正蹲在快递堆里分拣上午的件，儿子趴在一桌子上写作文，在旁边女儿拿着马克笔正给老师布置的手抄报涂涂画画的上色，嘴里念叨着“这次去研学的见闻”。风扇转得嗡嗡响，窗外知了叫得人心烦。
转头看了一眼，俩娃都抬起头望着我，儿子揉着肚子说“妈，宝宝嘟嘟打雷了”，也不知道从哪学来的的这些，小女儿也跟着喊“妈妈我也要吃”！得咯，赶紧进厨房，给这俩小吃货做顿补气养血的养生餐。蒜蓉炒南瓜苗 + 土豆焖牛肉 + 山药枸杞红枣排骨汤 + 白米饭
养生重点
南瓜苗是南宁本地常见的青菜，清热解毒、利水消肿，还能补钙；土豆焖牛肉，牛肉补气血、蛋白质丰富，配上土豆健脾益气；山药枸杞红枣排骨汤，健脾养胃、补气血，三道菜下来，全家人的营养都兼顾到了。花费清单
大米3元，南瓜苗 2元，土豆1.5元，牛肉 7元 ，排骨 5.5元 ，山药 3元 + 葱姜蒜米、红枣、 枸杞折算3元，食用油、盐、生抽、料酒、白糖折算 1元，今日午餐合计花费：26元。
蒜蓉炒南瓜苗：南瓜苗一把（约巴掌大一扎），蒜米3瓣，食用油、盐适量。
1.把南瓜苗老的部分掐掉，嫩叶和茎秆分开处理，茎秆撕去外皮（不然嚼不动），嫩叶直接用手掰开，这样更容易入味，把处理好的南瓜苗放入清水中，加一点盐浸泡10分钟，去除农药残留和虫卵，然后捞出沥干水分。
2.蒜米拍碎后切成细末，越碎越香，炒的时候容易出味。
3.锅烧热后倒入适量油，油温六成热时下蒜末，小火慢慢煸香，注意别炒糊了，蒜香飘出即可。
4.转为大火，倒入沥干的南瓜苗，快速翻炒，让每片叶子都裹上蒜香油光。南瓜苗本身水分不多，翻炒1-2分钟，叶子变深绿色即可。
5.加入适量盐调味，翻炒均匀后立即出锅，不要炒太久，否则南瓜苗会变黄变老，影响口感和卖相。
土豆焖牛肉：土豆2个（选黄心小土豆，口感更粉糯），牛肉200克（选牛腩或牛里脊，带点肥更香），姜3片、葱段适量，食用油、盐、生抽、料酒、白糖少许。
做法
牛肉切成2厘米见方的块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水去腥；捞出沥干，加入1勺料酒、几滴生抽抓匀腌制10分钟。土豆去皮，切成比牛肉稍大的滚刀块（这样成熟时间一致），切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
锅烧热倒油，油温六成热时下姜片爆香，然后下牛肉块大火快速翻炒，炒至牛肉变色收紧、表面微微焦黄。
加入2勺生抽、1小勺白糖调色，沿锅边淋入少许料酒去腥，翻炒均匀后加入没过牛肉的热水（一定要热水，冷水会让牛肉变柴），大火烧开后转小火慢炖20分钟。
土豆块沥干水分后倒入锅中，与牛肉一起继续小火焖煮15分钟，期间用锅铲轻轻翻动1-2次，防止粘锅。
掀开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠挂在牛肉和土豆上，撒上葱段翻匀即可出锅。
小贴士：牛肉一定要冷水下锅焯水去腥？不对！是炒制后再加水焖，这样才能锁住牛肉的鲜嫩口感，避免肉质变柴。土豆切好后泡水是必须的，防止氧化。
食材准备：排骨220克（选小排，肉嫩骨香）山药半根（选铁棍山药，更糯更香）红枣5颗、枸杞10克姜3片、料酒少许、盐适量。排骨斩成3厘米长的小段，放入清水中加姜片、料酒浸泡30分钟，泡出血水去腥；然后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。戴上手套给山药削皮（山药黏液会引起手痒），然后切成3厘米长的段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
红枣洗净去核（去核不易上火），枸杞用温水泡5分钟软化，捞出沥干备用。
砂锅或汤锅加入足量清水（一次性加够，中途不要加水），放入焯好的排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让排骨出味。
排骨炖20分钟后，汤色已经微微发白，下入山药段、红枣，继续小火炖20分钟，山药变软糯即可。
关火前5分钟撒入枸杞，根据个人口味加入适量盐调味，枸杞不宜久煮，最后放才能保留营养。
小贴士：排骨一定要冷水下锅焯水，这样才能把血水和杂质逼出来，汤才会清澈无腥味。山药去皮时戴手套，防止黏液刺激皮肤。
在南宁开物流点这些年，忙起来顾不上好好吃饭，但只要有空，我都尽量给娃和家人做顿像样的家常菜。不求山珍海味，只求食材新鲜、搭配得当，一家人吃得舒服安心，就是我最大的满足。我是小石，两个孩子的妈妈，在南宁周边农村经营小物流网点，用家常食材做简单饭菜，偶尔琢磨养生菜。用心做饭，不将就、不浪费，一家人在一起。今天的养生餐就分享到这里，我是小石，我们下期再见！
