南宁一到夏天，闷热潮湿的天气让人有些难受。这种天气没什么胃口，也不想下厨，白切之类的熟食吃起来没有那么热，白切鸡、白切鸭吃得有些腻了，突然想吃白切猪脚。刚好去南铁那边买红糖馒头，听说这家白切猪脚还不错，就顺便过去买了一份。味道还不错，对于偏清淡口味的人来说，就算不放蘸料，都可以直接吃了。猪脚外皮Q弹、脆爽，有嚼劲，而且清爽没有油腻感。里头的瘦肉紧实不柴，口感鲜甜。这白切猪脚切得薄，喜欢重口味的蘸酱汁吃，也很入味。咸香的蘸料让白切猪脚的口感更丰富。有些地方做白切猪脚处理得不好，吃起来容易会有一些怪味。但是这家处理得很好，吃的时候没有猪骚味。在这炎热的夏天，难得的是这白切猪脚放冰箱冰起来之后，再拿出来直接吃也很好吃。他们家白切猪脚的配料有：酸姜、酸藠头、炸花生、小米辣、香菜等，酱料调得很好吃，酸姜和酸藠头也很入味。蘸料可以和切好的白切猪脚拌在一起吃，也可以分开蘸着吃。酸姜和酸藠头酸、咸、甘的口感很开胃，当配菜和白切猪脚一口嚼，口感层次丰富，非常的下饭。不管是配米饭还是白粥吃都很好吃。这一份买了半边，上边的瘦肉比较多，还比较容易切薄，稍微淋一下酱汁就可以。下边是猪手，骨头多，就只能砍得比较大块一些，酱料可以泡久一些更入味。家里有些人吃不了辣椒，就分开拌酱。猪手带骨头啃着吃也挺带劲，皮多，口感脆脆的，就是比较吃秤头。之前自己也有试着做过，还是挺简单的，就是比较费时费力。自己做的话，买猪脚的时候让摊主把骨头剔掉，做出来，就一点骨头都没有。这是以前自己做的时候，看着还不错，不过可能是冷却的时候冰块放得不够多，感觉没有他们家吃起来那么有韧性，除味方面也是处理得没有他们家好。蘸料也是简单的生抽加小米辣、姜、蒜、葱，也没有他们家酱料那么入味。他们家这白切猪脚外皮Q弹爽脆不油腻，肉质紧实不柴，配上酸、咸、甘、辣的蘸料，在这夏天的大热天里吃，很过瘾。这白切猪脚并不便宜，半个也差不多六十多块了，不过之前自己做白切猪脚，在市场上买一个生猪脚也不便宜，也要好几十块，而且做起来也费时费力，所以它也是对得起这个价。这大热天的，想吃的话，如果没时间，也不适合费那么大的劲去做，直接去买比较划算。这家叫“永新猪脚”，看到他们家就只做白切猪脚这个熟食，去买的时候要排长队，去逛了一圈回来经过他们店门口，还是见有人在排队。据说开了几十年了，下午4点卖到6点，平常去晚了的话，就没有了。地址：南宁市西乡塘区南铁六街4号(白苍岭地铁站A口步行370米)
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