嗦一碗老友粉，做一天南宁人

酸笋的酸、豆豉的香、辣椒的烈，在一碗滚烫的粉里重逢。

如果说柳州螺蛳粉是广西美食的"流量担当"，那南宁老友粉就是本地人心中无可替代的"白月光"。没有螺蛳粉那么张扬的臭，却有着让人上瘾的酸鲜——酸酸鲜，辣辣咸，六个字就是老友粉的灵魂密码。

2024年，南宁出台21条措施全力做大老友粉产业；2025年，老友粉产业学院正式挂牌。这碗粉，正在从街头小吃变成城市名片。

🔥 一碗粉的"江湖传说"

老友粉的来历，要从20世纪初邕城（南宁旧称）说起。

当时市中心有一家茶馆，一帮"友仔"（南宁话：好兄弟）天天在此喝茶聚会。某天，其中一个好友没来，大家一打听——原来得了重感冒卧床不起。

这帮友仔无心喝茶了，讨论怎么帮兄弟驱病。茶馆老板出了个主意：做一碗热面，用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末混合煮制。

一碗面端到病床前，好友一闻那股浓烈的香气，立刻坐了起来，胃口大开。吃完浑身燥热出汗，感冒竟然好了！好友感激万分，赠了"老友常来"的牌匾。

后来，茶馆老板用老友面的做法来烹制米粉，这道"老友粉"就此诞生，逐渐传遍南宁大街小巷，最盛时全市有四十多家老友粉店。

🍜 必吃老店推荐

1️⃣ 舒记老友粉（七星路）⭐ 南宁老字号

📍 七星路七星小区旁 | 💰 10-18元/碗

南宁老友粉的"顶流"，开了几十年的老店。他家酸笋腌制得极好，酸而不臭，鲜而不腥。汤底用猪头骨慢熬，加上湿豆豉、酸辣椒、酸笋爆炒后浇上滚烫的汤，最后下切粉——一气呵成。

推荐吃法：加猪杂（猪肝+粉肠+猪皮），三鲜齐下，一碗管饱。早上7点就开门，建议8点前去，晚了可能售罄。

2️⃣ 复记老友粉（中山路）⭐ 中华名小吃

📍 中山路美食街 | 💰 12-20元/碗

中山路上的老字号，曾获"中华名小吃"称号。复记的特点是镬气十足——猛火快炒，调料次序讲究，先烤酸笋去水，再下豆豉蒜米爆香，最后才放肉和汤。做出来的老友粉酸辣咸鲜层次分明。

推荐吃法：加牛杂老友粉，牛杂切片极薄，在滚烫的汤里烫熟即食，嫩而不柴。

3️⃣ 天福香老友粉（水街）⭐ 老邕城味道

📍 水街老城区 | 💰 10-15元/碗

藏在水街的老店，保留了传统的老友粉做法。他家用的是手工切粉，不是机器粉，口感糯而有韧性。汤底用猪骨加花生油熬制，浓郁鲜香。

推荐吃法：老友猪肉粉配一碗豆浆，这是老南宁人的经典早餐搭配。

4️⃣ 建政老友粉（建政路）⭐ 街坊口碑

📍 建政路美食街 | 💰 10-16元/碗

建政路上的人气店，本地街坊的日常食堂。性价比极高，分量足，味道正宗。酸笋的酸度恰到好处，不会太冲，初尝者也能接受。

推荐吃法：加炸猪皮，炸猪皮吸满汤汁后咬下去"咔哧"一声，外软内韧，口感绝了。

🧑‍🍳 进阶吃法

加料指南

隐藏吃法

• "老友全家福"：猪杂+牛杂+炸猪皮三拼，一碗吃尽老友精华。部分老店提供这个隐藏菜单，直接跟老板说"来碗老友全家福"就行。
• "干捞老友粉"：不要汤，把调料和粉拌匀了吃，味道更浓郁，类似干拌面。适合重口味食客。
• "老友炒粉"：把老友粉的配料用来炒切粉，镬气更足，是很多老店师傅的拿手绝活。

🗺️ 嗦粉地图·南宁一日游

上午（7:00-10:00）

• 📍 七星路舒记老友粉 — 来南宁第一碗，唤醒味蕾
• 📍 步行至邕州古城·三街两巷散步消食，这里是2025年南宁老友粉产业学院揭牌的地方

中午（11:00-14:00）

• 📍 中山路复记老友粉 — 中华名小吃，感受传统技艺
• 📍 逛中山路美食街，南宁最老的美食街

下午（15:00-18:00）

• 📍 水街天福香老友粉 — 老邕城的烟火气
• 📍 水街一带是南宁最传统的市井街区，有很多本地小吃

宵夜（21:00-凌晨）

• 📍 建政路夜市 — 建政老友粉+各种烧烤小吃
• 📍 南宁人的夜生活，从一碗老友粉开始

⚠️ 注意事项

1. 酸笋的味道：第一次吃可能会觉得酸笋有股"怪味"，这是正常发酵的味道，多闻两下就香了。怕酸的可以让老板少放。
2. 辣度选择：南宁老友粉的辣度普遍偏高，不太能吃辣的记得说"微辣"或"不要辣椒"。
3. 最佳时间：老友粉最好是早上或中午吃，很多老店下午就卖完了。舒记、复记这些名店经常上午就售罄。
4. 肠胃注意：老友粉酸辣刺激，肠胃不好的朋友建议先少量尝试，搭配一碗清淡的汤。
5. 停车建议：七星路、中山路一带停车位紧张，建议骑共享电动车或步行前往。

💰 费用参考

💡 人均 15-25元就能吃得很好，南宁老友粉绝对是全国最具性价比的"国民粉"之一。

🏷️ 延伸知识

• 2024年8月，南宁举办了首届老友粉产业职业技能大赛，40位烹调高手同台竞技，推动了传统技艺的传承。
• 南宁人用的酱油首选铁鸟牌酿造生抽，这是本地品牌，做老友粉必不可少。
• 老友粉已被列入南宁市非物质文化遗产，正在申报更高级别的非遗认定。

🐉 山水广西 | 用心发现广西的每一碗好粉

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