在老家晃荡了差不多1年。
2005年底，有同学叫我来南宁看看。
我在南宁转了一圈，发现一个事儿——这么大的省会城市，开桂林米粉店的居然还很少。我在桂林长大，太知道一碗正宗桂林米粉应该是什么味了。直觉告诉我：这事儿能干。
我马上回桂林，找了一家在我们当地有百年历史的家族粉店，老老实实学了技术。从卤水的香料配比到锅烧的火候，从米粉的烫法到配料的刀工，一样一样学扎实了。
学成之后，我立马回到南宁找门面。花了一个月时间，在明秀东路崇左党校旁找到一间60平方的铺子。装修、厨具、桌椅、空调、收银台……全部加起来，投资13万。
2005年的13万，不是小数目。但我想，只要生意好，两年就能回本。
我选了24小时营业。请了12个人，三班倒，每班4个人——厨房3个，收银1个。那时候月工资300元，12个人一个月就是3600元。米粉卖3块钱一碗（2两），每天卖300碗左右，日营业额900元，月营收27000元。
月底一算账：房租水电5000元，工资3600元，食材、碗筷、损耗……剩下的，每个月净收入大概3500元。
3500块，24小时连轴转，三班人轮流，但我自己几乎没离开过店里。凌晨三点起来看火候，早上六点备料，中午高峰期亲自烫粉，晚上盘账到深夜。
那三年，我最怕两件事：一是下雨天，二是旁边开新店。下雨天卖得少，剩料全得扔；新店开张，就得打价格战。
整整三年，我才把13万本金收回来。
三年回本，听起来很久，但在餐饮这行，能活过三年的小店，已经算站住了脚。我在那个店守了6年，直到2011年房租到期。
想知道我在南宁是怎么站住脚根的吗？
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