南宁中山路夜市,老友粉摊锅气十足!酸笋、豆豉、辣椒爆炒,酸辣咸香一碗满足!

问到南宁中山路夜市的话，哪一口最能体现一个城市的生活气息我会毫不犹豫地回答说：老友粉。

不是精致摆盘、安静享用的食物，而是一上来就有热气、香味和脾气一碗粉的味道。酸笋的酸、豆豉的香、辣椒的辣，再加上热锅猛火爆出来的锅气，几种味道合在一起就特别痛快了。老友粉对很多南宁人来说不但是小吃的一种体现而且是一种熟悉的心理慰藉，在饥饿的时候想着它，在劳累之后也想起它。

这次在中山路夜市吃的老友粉，一眼望去就很有食欲。红边的大碗装得满满的，汤色很浓稠，在上面还有一层热辣的香气浮起。除了粉丝之外还有肉片、肉丸、豆芽、生菜和酸笋等配料都很足，并且放得很实在。旁边再加一瓶冰凉的玻璃瓶豆奶一热一凉，简直就是夜市的标准配置。

老友粉最吸引人的地方，并非辣，而是味道层次分明。入口先是鲜味浓郁，接着是酸笋的酸香登场，豆豉的咸香味慢慢弥漫开来，最后辣椒把整个口感都点亮了。酸、甜、苦、辣各种滋味互相融合的感觉让人停不下来，吃了一碗又一碗。晚上吹着街边的风坐在小桌旁品尝这样的一碗汤整个人都被唤醒了。

我特别喜欢碗里的宽粉，吃的时候会把汤汁都吸干了，并且滑溜溜的很有弹性。豆芽脆生生、生菜煮得刚刚好，有青菜清甜的味道又不至于过于寡淡。肉片和内脏处理得很好，没有多余的腥味反而衬托出整碗面那种“猛火现炒”的香。“ 一般般的样子，吃起来却很丰富老友粉之所以会让人念念不忘，也正是因为这一点。

真正让人着迷的是那股锅气。

站在摊位旁边看师傅炒料的时候，真的会被吸引住。锅烧热后放入酸笋、豆豉、蒜末和辣椒一起翻炒出香味来之后再加入肉片以及高汤继续煮制大火把火苗升到最高处整口大锅都好像在发亮一样。那一瞬间就明白了老友粉的灵魂从来就不是配方，而是现炒现煮的火气缺少了这把大火，味道就差多了。

第一次吃老友粉的人，可能会觉得它的味道有点重，特别是酸笋。但是只要你认真地尝上几口的话，一般就会慢慢明白它了。因为它不是那种温吞的味道，而是直接、鲜明、有地域特色的口味。南宁这座城市就如这样热闹、放松又实在，并且不拐弯抹角却很容易给人留下好印象

这家店位于中山路附近，门头很显眼，来往的人很多。坐在门口看着夜市人潮、招牌灯光以及桌上的热腾腾的粉，真的会有一种旅行中最有感情的部分，有时候就是一顿接地气的饭不贵，也不复杂，吃过后心里特别满足。

如果你最近有时间到南宁的话，我真心推荐你晚上可以去中山路夜市逛一逛，并且也别忘了尝一下老友粉。不要怕它太辣，也不要急着下结论，找一家锅里热气腾腾的摊位点一份现炒现煮的老友面吧，最好再配一瓶冰镇饮料一起吃比较好。喝上第一口热汤之后就可以知道为什么这么多人对这碗饭念念不忘了。

有锅气的老友粉，吃的是南宁夜晚最真实的烟火味。