第一次吃到玉林的云吞肉丸，大约是在八十年代后期。那时我家楼下是个十字路口，一到夜里九点，人行道上便有小贩陆续摆摊，炒粉、炒面、小炒的香气漫在风里。其中有一位老伯，专做玉林云吞和肉丸。
老伯的云吞车不大，挨着一只煤灶，云吞与肉丸都是现做现煮，要多少便做多少。包好的云吞，他会轻轻拉开下方一只长方形浅木箱，将云吞或者肉丸放在里面，这木箱尺寸刚好可以平铺一层。
据说那是老广西小吃店传下来的旧器具，带着老一辈的讲究，如今已是难得一见。
很快，煤炉上的汤水咕嘟沸腾，老伯拉开木屉，将云吞或肉丸下入锅中，不多时，一碗热气腾腾的玉林云吞便端了上来。
云吞皮薄而滑嫩，玉林肉丸弹脆有劲，最让我魂牵梦绕的，还是那一锅大骨熬出的汤，鲜甜醇厚，入口清爽回甘，隔了几十年，滋味仍在心头。
后来我慢慢发觉，汤里除了葱花与白胡椒，再添一勺辣椒酱，味道更足。也正是从那时起，我开始养成了吃辣的习惯，从此延续至今。
再后来，大概是街头整治等原因，老伯便不再出摊了。90年代初期，南宁中山路等夜市渐渐兴起，吃夜宵选择多了，那份老味道也就很少再吃到。
但是如果见到，我还是停下车，打包一碗，回家慢慢吃。
近年来，随着越来越多的玉林人来到南宁打拼，玉林云吞也越做越红火，品类日渐丰富，早已不只是一碗云吞、几颗肉丸那么简单。
如今，夜市街头打着玉林云吞招牌的小摊越来越多，而价格基本维持在十块钱一碗。从食材到味道，味道都非常好。桌上的佐餐酸萝卜、酸白辣椒，都透着浓浓的玉林风味。
只是一直有件小事让我疑惑，在南宁的玉林人开的店里，云吞配肉丸很常见，可我几次去到玉林，当地却多见云吞，少见有肉丸。不知有没有人知道，这其中究竟是何缘由？（朱哥哥/原创作品）
