南宁望园路吃到一家蛮不错的小店,正宗的柳州风味,你们吃过吗?
在南宁，粉店多到三步一家，但能让人吃完回头、心心念念的，全靠口味和特色撑场面。最近在望园路附近办事，发现一家藏在路边的烧鸭粉——柳州三都肥仔烧鸭粉，吃完直接被圈粉，原来烧鸭粉不用卤水浇，用鸭酱才是正宗柳州味道啊！ 先说说这家店的环境，典型的南宁社区粉店风格，门头不算大，亮堂堂的招牌写着店名，远远就能看见。粉店的烟火气从门口飘到街尾，现烤的烧鸭香、熬得浓稠的鸭酱香混着骨汤的鲜，刚走近就忍不住咽口水。 再看菜单！二两招牌烧鸭粉是11块，三两12块，就算是加了大鸭腿的超级后腿粉，二两也才15块，比很多网红粉店实在太多。除了汤粉，还有凉拌粉可选，夏天吃清爽解腻，价格也只比汤粉贵一块钱。加菜的选择也很丰富，整只鸭腿、鸭翅腿、叉烧、牛腩都能加，最贵的鸭翅腿也才10块钱一个。想吃豪华版的直接往粉里加就行，丰俭由人，学生党、打工人都能轻松实现烧鸭粉自由。 点单的时候老板问了句“汤粉还是凉拌？”，我果断选了招牌汤粉，毕竟要尝最正宗的味道。没等几分钟，粉就端上桌了，第一眼就被分量惊到：满满一大碗，粉铺在底下，上面卧着一大块油光锃亮的烧鸭，看着就香得不行。 先说说这个灵魂鸭酱！跟南宁常见的卤水烧鸭粉完全不一样。这家的烧鸭粉根本不是用卤水浇头，而是用老板自己熬的柳州鸭酱。老板说，柳州本地的烧鸭粉，靠的就是这勺酱。用烧鸭的油脂、骨汤、香料慢火熬出来的，带着烧鸭本身的焦香和酱香，咸香里带着点回甜，跟卤水的咸口完全是两个路子。 再看这烧鸭，真的绝了！老板是现烤现斩的，鸭皮烤得金黄酥脆，油光发亮，轻轻一咬就“咔嚓”一声，油脂直接在嘴里化开，一点都不腻；鸭肉嫩而不柴，带着果木炭烤的香气，鸭酱裹在肉上，每一口都吸满了酱香，完全没有鸭腥味。粉是南宁人最爱的软滑河粉，吸饱了骨汤和鸭酱的汤汁，每一根粉都裹满了料，嗦一口粉，再咬一口烧鸭，酱香、肉香、骨汤的鲜混在一起，越吃越上头。 我加了个鸭腿，分量真的太实在了，一整个大鸭腿铺在碗里，鸭皮脆、鸭肉嫩，鸭酱的味道渗进肉里，连骨头缝里都香。很多南宁人吃惯了卤水烧鸭粉，第一次吃鸭酱的柳州味可能会有点惊喜，没有卤水的厚重咸口。鸭酱的味道更突出烧鸭本身的香气，酱香浓郁却不齁咸，甜咸平衡得刚刚好，吃完嘴里还留着淡淡的肉香，完全不会口干。难怪很多老顾客都说，就爱这口柳州老味道，在南宁很少能吃到这么正的。如果你在望园路附近，或者想试试不一样的柳州烧鸭粉，一定要来这家尝尝。不用特意打卡，就像南宁人一样，随便找个位置坐下，点一碗招牌烧鸭粉，嗦着粉，感受一下柳州鸭酱烧鸭粉的魅力，你会发现，原来一碗简单的粉，也能好吃到让人念念不忘。 毕竟，在南宁的市井烟火里，好吃的味道从来都藏在这些不起眼的粉店里，而这家柳州三都肥仔烧鸭粉，就是值得你专程跑一趟的宝藏小店。
