南宁老友粉，广西的烟火乡愁
别只知道螺蛳粉！这碗南宁老友粉，才是广西人的烟火乡愁
在广西米粉的江湖里，柳州螺蛳粉火遍全国，桂林米粉家喻户晓，而藏在南宁街巷的老友粉，却像一位低调老友，用一碗酸辣鲜香，守着邕城百年烟火。
它不只是一碗粉，是广西区级非物质文化遗产，是南宁人的早餐灵魂，是刻进城市基因的味道。
关于老友粉的起源，南宁人都能讲出一段暖心事：上世纪初，南宁一位茶馆老板，见老友风寒感冒、食欲不振，心急之下，用酸笋、豆豉、蒜末、辣椒猛火爆炒，冲入热汤煮成一碗热粉。老友吃下大汗淋漓，风寒尽散，感念这份情谊，题下 **“老友常临”牌匾。从此，这碗因友情而生的粉，得名老友粉 **，从街头茶馆，香遍整座城。
观影指南
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和很多汤粉不同，老友粉的精髓，是先炒后煮、镬气十足。
酸笋：自然发酵，脆嫩不呛，炒出醇酸
豆豉：热油爆香，酱香醇厚
蒜末 + 辣椒：激香开胃
猪油 + 花生油：增香润口铁锅旺火，“呲啦” 一声，香气直冲鼻腔，再加入猪杂 / 瘦肉，冲入骨汤，下扁切粉，一锅成菜。
这就是南宁人说的：老友粉，必须现炒才好吃。
入口是酸笋的清酸，接着是辣椒的鲜辣，豆豉的酱香兜底，汤头浓而不腻。扁粉软滑入味，吸满汤汁，一口粉一口汤，暖胃又祛湿。南宁天气湿热，一碗下肚，通体舒畅，这就是老友粉独有的治愈力。
对南宁人来说：
早起嗦一碗，开启一天元气
加班晚归，一碗熨帖所有疲惫
离开南宁，最想念的就是这口镬气
它不张扬、不网红，却用最朴素的烟火气，成为无数人心中无可替代的家乡味。
螺蛳粉是热烈的网红，老友粉是温润的老友。来南宁，别错过这碗有故事、有锅气、有温度的老友粉。嗦的不只是粉，是邕城的人情味，是岁月里的温柔相待。
