南宁争议性很多的30多年老店又又又强势回归了,那碗让南宁人爱的老味道,你吃了吗?

在南宁，有一碗粉，让无数老食客心甘情愿排队一小时，甚至有钱也未必能马上吃到。它就是北泉姐老友粉。

前两年，北泉姐因身体原因闭店，让无数南宁人扼腕叹息。而就在今年2月，这家传奇粉店终于在济南路老店原址重新开业，再次点燃了南宁人的味蕾。

我也是在朋友圈刷到消息后，按捺不住激动的心情，第一时间就冲了过去。

推开那扇熟悉的门，看到墙上“专注只做传统老友粉”的招牌，心里一下子就踏实了。

重新开业的北泉姐，人气依旧火爆。我到的时候是饭点，店里已经坐满了人，门口还排着长队。

和以前一样，店里贴着醒目的提示：“不接急单，不催单，好粉要等。” 这既是北泉姐的坚持，也是老粉们心照不宣的默契。

看着师傅在灶台前熟练地翻炒酸笋、豆豉、辣椒，那股熟悉的“锅气”扑面而来，我的口水都快流下来了。

当那碗热气腾腾的老友粉端上桌时，我瞬间被治愈了。汤色很浓郁，一看就是用猪骨和鸡架慢火熬出来的高汤。

酸笋的酸香、豆豉的咸香、辣椒的辣香，还有肉香，完美地融合在一起，光是闻着就让人食欲大开。

扁粉煮得恰到好处，软而不烂，每一根都吸饱了浓郁的汤汁。入口先是酸，然后是辣，接着是鲜，层次分明，越吃越上头。

我旁边的桌，有个老粉一边嗦粉一边点头：“对，就是这个味！一点没变！” 也有食客说，感觉比以前更酸了一点，但这种酸是开胃的酸，是让人欲罢不能的酸。

北泉姐全名谢北泉，从1997年在双孖井菜市开第一家店算起，她已经煮了近30年的老友粉。

这30年里，她换了5次店址，从安北下到友爱路，再到现在的济南路，但不变的是她对品质的极致追求。

现在，北泉姐又重新回来了，那碗让我们魂牵梦萦的老友粉，也回来了。

它或许有了新的店面，有了新的师傅，但那份坚守了30年的匠心，和那份让人上头的酸香，始终没变。

如果你也想念那碗粉了，不妨去济南路27-2号看看。记得早点去，避开饭点，耐心等一等。因为好粉，值得等待。