春节前夕，柳州市百圣食品有限公司的标准化车间内，蒸汽氤氲，香气弥漫，自动化生产线高速运转，工人有条不紊地分拣、包装。企业正加紧生产广西特色预制菜和螺蛳粉配套肉制品，发往全国各地市场。
走进厂房，一阵阵卤香、油炸的焦香和螺蛳鲜味扑面而来。工人们手起手落，6万只鸭掌在流水线上被迅速修剪、冲洗，随后滑入600公斤的油锅里，溅起滋滋油花。热气弥漫间，工人们将卤好的鸭掌、芋块、扣肉一一装盒、称重、封膜，迅速送向速冻库。车间角落，发往成都的5万只猪脚已码放整齐，将带着地道“桂味”奔赴新春餐桌。
“春节前，像螺蛳鸭脚煲、荔浦芋扣肉这类年菜产品销售增长特别明显，尤其是大份装的螺蛳鸭脚煲，因风味地道、加热即食，已成为不少人走亲访友的伴手礼新选择。”百圣食品有限公司董事长李金蕾介绍，公司联合非遗传承人与桂菜大师共同研发了一桌“螺蛳宴”，有螺蛳酿、螺蛳牛排、螺蛳糍粑等系列菜品，让复杂的宴席以预制菜的形式摆上餐桌。目前，螺蛳鸭脚煲、螺蛳鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、冰鲜螺蛳粉等预制菜已实现线上线下多渠道购买，其他菜品正陆续研发。这些预制美食背后，是严格的标准化生产，例如，鸭掌每根长度都控制在16厘米左右，并精准把控油炸比例。柳州市百圣食品有限公司执行副总经理黄良斌：“从食材筛选、汤底熬制到熟制锁鲜，我们建立了全流程的标准化管控体系，实现产品无添加剂。产品在1小时内速冻至中心温度-35℃，并在全程-15℃以下的冷链监控中运输，确保千里之外的风味还原。”
作为深耕柳州风味的企业，百圣食品旗下拥有“掌小鸭”“桂食天”品牌，为多家螺蛳粉品牌提供虎皮凤爪、猪脚、螺狮肉等预制肉制品，致力于将广西特色预制菜推向大湾区、华东等更广阔的市场。据了解，百圣食品去年年产值超过2600万元，其中螺蛳鸭脚煲自去年国庆以来，四个月销量超30万份，旗下品牌还将走出国门，在马来西亚开出首家门店。
“我们的愿景是让世界爱上广西味道。”李金蕾说。从一袋螺蛳粉到一桌螺蛳宴，从单一小吃到完整菜系，企业正抓住预制菜发展和桂菜崛起的“窗口期”，让地道美食通过现代科技“锁鲜”，打造“可移动的广西宴”。
（记者：李梦媛）
-END-
柳州广电小主播：2025，见证成长；2026，续写新篇！
招生！专业+权威，柳州广电成人语言艺术培训开始报名！
微信搜索LZFM9910关注
在线收听电台直播或回听
频率覆盖：
柳州、鹿寨FM99.10三江FM87.5 融水FM102.5
融安FM99.5 柳城FM87.5
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
