2月4日，记者从市商务局获悉，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。
我市坚持用工业化理念和互联网思维推动柳州螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化发展。柳州螺蛳粉从街头巷尾走向全球餐桌，串起一二三产深度融合的链条。食客对“堂食风味”的追求，不仅带动了实体店客流，还推动着冰鲜柳州螺蛳粉规范化、规模化发展。
面对全国柳州螺蛳粉实体店规模已达5万家的市场，去年，我市举行了全国螺蛳粉实体店头部企业创新发展座谈会，市螺蛳粉协会出台《柳州螺蛳粉传统风味走出去行动方案》，聚焦柳州螺蛳粉传统烹饪技艺、原材料市场拓展、文化内涵挖掘等维度，助力这一地方特色美食真正实现“走出去”。应用工业速冻技术保鲜的冰鲜柳州螺蛳粉应运而生。预包装企业利用原有基础进行转型，破解冰鲜柳州螺蛳粉的产品研发、自动化设备制造、保质期延长等难点，打通冰鲜柳州螺蛳粉从实验室走向市场的“最后一公里”。
△ 冰鲜螺蛳粉标准化生产线。图源：柳州1号
原材料供应链正在快速规模化，从田间到餐桌，带动就业，深度赋能乡村振兴。目前，我市有柳州螺蛳粉原材料配套企业超100家，柳州已认定20个螺蛳粉原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩。
柳州螺蛳粉提升了城市知名度和美誉度。2025年，“柳州螺蛳粉”在中国品牌价值评价区域品牌（地理标志）百强榜中，排名提升至第19位，品牌价值已达150.51亿元。它还入选了首批中国消费名品、首批传统优势食品产区和特色地方食品产业重点培育名单。
△ 柳州螺蛳粉协会推动2025年“柳州螺蛳粉”品牌价值达150.51亿元。
据悉，我市将从原材料产业化发展、品牌提升、产业创新等方面努力，不断壮大产业集群，提升品牌知名度，构建独具竞争力的柳州螺蛳粉现代产业体系。
| 来源：柳州日报
| 编辑：白水君
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