柳州螺丝粉

1. 汤底

      用螺蛳（田螺）与猪骨、香料（八角、沙姜、丁香等）长时间熬制，汤色浓郁，味道鲜醇。螺蛳的鲜味融入汤中，但汤中通常不见螺肉。

2. 酸笋

      螺蛳粉“灵魂”所在，经过发酵的笋带有独特的酸香味，是风味的核心，也是有些人觉得“臭”的来源。

3. 米粉

      选用陈年米制成的干切粉，口感爽滑弹牙，不易煮烂。

4. 配料丰富

      经典搭配包括腐竹（油炸后脆香）、木耳丝、酸豆角、花生、黄花菜、炸豆皮等，有时还会加入鸭脚、卤蛋等。

5. 辣油

      红亮香辣，通常用辣椒粉与多种香料炼制，增添刺激的辛辣感。