文化即业务|柳州办事处覃孟群:一席家宴,满堂幸福!

柳州鹿寨方太

幸福家宴

放下电话后，覃店长没有立刻安排，而是找到了黄总的微信，进行了一次细致的“家宴访谈”。

覃店长了解到：黄总家宴预计在腊月二十八，一共8人，主要是宴请自己的家人和两位老友。他希望菜品既有年味，又能突出方太集成烹饪中心的优势，让朋友们也开开眼界。最重要的是，黄总自己很想参与学习几道“镇桌菜”，以后即便没有上门服务自己也可以做出一样的家宴来。

也正是因此，希望门店来到自己家里上门做一次家宴的教学。

为了帮助黄总搞定这次家宴，做得圆满成功。覃店长马上打电话给热爱美食烹饪的李老师担任主厨，连同门店的“金牌烹饪厨师”傅姐共同参与此次家宴的活动当中。三人组成“幸福家宴特攻队”。为黄总的幸福家宴共同出谋划策。

第一篇章：蒸蒸日上 · 鲜美本味 (方太蒸箱出品)

1. 【五福腊味饭】

     食材：大米、广式腊肠、腊肉、香菇、青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

   方太蒸箱建议：100°C，40分钟。可放入下层。

2. 【麒麟清蒸鲈鱼】

   这是展示蒸箱“鲜嫩锁水”能力的招牌菜。建议在鱼身下垫筷子架空，受热更匀。蒸好后淋热油和蒸鱼豉油，仪式感十足。

   方太蒸箱建议：100°C，13分钟。可放入上层。

3. 【花好月圆】（香菇/苦瓜酿肉双拼）

   将“蒸苦瓜肉沫”和“蒸香菇肉沫”合并为一道双拼造型菜。香菇如花，苦瓜环如月，造型美观，寓意好。肉馅可统一调味。

   方太蒸箱建议：100°C，20分钟。可放入中层。

4. 【翡翠鲜虾盏】

   将大虾环绕摆放在西兰花或西蓝花上，中间打入蛋液（或直接蒸鸡蛋羹），形成一道色彩鲜艳、有层次的菜。虾的鲜味会融入蛋羹。

   方太蒸箱建议：100°C，13分钟。可放入上层。

PS:用方太蒸箱的多层同蒸功能，将蒸制时间相近的菜品（如鲈鱼和虾盏13分钟；酿肉和南瓜20分钟）规划在同一轮次，高效省时。

第二篇章：炙烤飘香 · 满堂喝彩 (方太烤箱出品)

1. 【金盔脆皮烤鸡】

   用盐焗鸡粉和香料腌制后，用方太烤箱的“加湿烤”或“热风烤”功能，使鸡皮金黄酥脆，内里多汁。

   方太烤箱建议：180°C，先烤25分钟，观察上色情况。

2. 【黄金芝士焗大虾】

   开背后，在虾肉上铺满马苏里拉芝士，烤至金黄拉丝，视觉效果和味道都更诱人，是孩子们和年轻客人的最爱。

3. 【五味香烤五花肉】

   烤制时可搭配生菜叶、蒜片、韩式辣酱上桌，增加吃法和趣味性。

第三篇章：灶火兴旺 · 家的温度 (方太灶具出品)

1. 【金榜焖香鸭】

   用方太灶具的大火力快速翻炒香料和鸭肉，锁住肉汁，再加入啤酒炖煮。豆腐乳是点睛之笔，增加风味层次。这道菜可以提前炖上，开席时正好酥烂入味。

2. 【翡翠鲜螺汤】

   汤色清亮，芥菜碧绿，车螺鲜美，是宴席中清爽的收尾。体现食材本味。

活动前两天，覃店长带领团队进行了最后盘点：

• 工具包：准备了专用烘焙工具、调味小样、一次性手套围裙等。

• 食材清单：与黄总确认后，由门店按高标准代购了核心食材，确保新鲜优质。

• 知识卡片：为每道菜制作了简易步骤和方太厨电使用技巧卡片，方便黄总日后回顾。

• 小惊喜：他们还准备了一副手写的春联、一个方太定制的新年福袋，里面有小糕点和新春红包封。

来自幸福家宴的感悟

一直以来，鹿寨方太店始终秉持着一份朴素的信念：用真心关爱每一位顾客。我们最大的心愿，就是让使用方太集成烹饪中心的您，能够轻松做出健康可口的饭菜，与家人共享热气腾腾的时光。我们相信，科技的意义不止于烹饪，更在于守护一桌团圆饭里的温暖、笑声与爱。

也正是因为有这样的发心，我们在顾客家一起做家宴的时候，我们不仅仅是帮助顾客家一起做饭，同时我们会记录下来，让更多感兴趣的方太家人一起参与进来，同时也会给客户介绍我们的集成烹饪中心有非常非常多实用的小技巧。以下技巧我们也总结了下来。分享给我们所有热爱烹饪的伙伴们！

烹饪机使用技巧

①多菜一锅出：

       集成烹饪中心玥影套系灶蒸烤的容量空间是非常大的，如果做蒸菜、烤菜的时候，两个菜品所需要的时间接近、温度相同的情况下，建议客户可以多个菜品同时制作。集成烹饪中心可以帮助顾客实现两个菜甚至四个菜品一锅出，节省很多烹饪时间。在这场家宴当中，我们也是利用了这一点，一次蒸了7盘菜，非常的节省时间。

②蒸烤同烹功能：

方太的集成烹饪中心现在都搭配了蒸烤同烹功能，例如清蒸小龙虾和香辣烤小龙虾，清蒸香芋排骨和烤排骨等等。

③双温同烤功能：

方太的集成烹饪中心拥有双温同烤功能，实现一机双用，效率翻倍。真正实现“上层烤鸡翅，下层烤红薯”或“上层脆皮烤鸡，下层芝士焗饭”同时进行。节省超过一半的烹饪时间，让家宴出菜更快、更从容。

多菜一锅出~

END