南宁柳沙爆炒生料,端上来就是锅气十足,咸香脆弹巨下饭,爆炒生料为什么这么好吃?
- 2026-02-14 01:49:27
南宁柳沙爆炒生料,端上来就是锅气十足,咸香脆弹巨下饭,爆炒生料为什么这么好吃?去年年底，公司组织去南宁医科大学附属医院体检科体检，体检完之后，公司有一位副总，他说带我们一伙人去南宁柳沙吃爆炒生料。 什么是爆炒生料？我从来没有吃过？是什么东西？好不好吃？但是领导的好意不能拒绝，就跟着大伙一起。 到店之后，看到店里有很多食客，生意很好，服务员招呼我们坐下来。副总去点生料，我也跟着走过去瞧瞧，原来在选料区，整整齐齐地排列着几十种菜品，就是猪和牛的身体的各个部位，有肉，有杂。比如牛百叶、牛筋、牛肚头、牛胸口油、猪大肠、粉肠、猪肚、猪肝等，处理得很干净，喜欢吃什么，就夹到盘子里，选好后，拿去给老板打称，算价钱。 
老板说所有生料都是当天新鲜的。老板会问你，炒的时候，选什么味的，有“老友味”、“香辣味”。副总选了“老友味”的，微辣。还选了青菜。 算好价钱后，厨房的工人就把选好的生料拿去改刀，切细。然后厨师开始开猛火爆炒，厨房是开放的，给客人看得见的，能看到厨师爆炒起锅，锅中火焰冒起，真是锅气十足，非常有烟火气息。这种爆炒真的需要真功夫，真技术，我在家炒菜，从来不敢把锅炒出火焰的，佩服厨师的炒菜技术。随着爆炒翻炒，香气也飘出来。 
等厨师炒好，端上桌的时候，真是惊艳到了，满满一大盘，搭配着青红辣椒、芹菜、葱姜，红绿相间，香气四溢。服务员还说有粉、有粥、有米饭，有汤水，都是免费加的。 
夹起一块牛肉，口感脆嫩，酱汁浓郁，猪杂软弹、片片挂汁、入口酱香。我还是第一次吃爆炒生料，觉得很好吃。我吃了一碗米饭，还吃了一些湿粉，那个湿粉，加点爆炒生料的酱汁拌一拌，很入味，有点老友粉的味道。 
爆炒生料好吃的秘密就是“猛火快炒”这是锁住食水分和鲜味的关键。食材层次丰富、多样化，老友味的酸笋能酸爽开胃，成就了一道充满烟火气的下饭菜。 广西油茶，同事说很好喝，结果一杯给我干沉默了，他说还有油茶火锅 广西的桂南和桂北，年夜饭吃什么菜？
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