南宁青秀,深巷中的老友粉店!酸笋豆豉爆香,锅气十足,吃完大汗淋漓才叫爽!

有时候，一家让人念念不忘的店铺，并不位于商场之内或者繁华街区之中，而是在南宁青秀的一条小巷中。门头没有太多新意，招牌上还有些年代感，但是靠近一点就能闻到空气中弥漫开来的香味酸笋、豆豉和热油猛火一起爆开的香味人就很难再挪动脚步了。

最让我感动的不是“网红”，而是南宁地道的味道。来往的人大多数都是老顾客了。有人一坐下来就喊着要吃碗老友粉，也有的偏爱干捞的老朋友米粉，还有的人顺手再加一根油条，吃得满头大汗也不停歇。老店的魅力就在于，一进到店里就知道：今天这顿饭可以吃了。

老友粉好不好吃，关键看那一锅底。酸笋要够脆、豆豉要够香，蒜米辣椒下锅的时候要有冲劲儿，猪杂、牛肉、肉片翻炒的时候还要带点锅气。最后汤一煮，粉一烫，表面上是家常的味道，但是细细品味才发觉层次分明——先是有酸香味开胃，再有微辣顶上来，接着豆豉的咸鲜味和肉香慢慢铺展开来，越吃越有意思。

如果你是第一次来的话，我建议先从老友粉开始。红亮微浑的汤头看着就很有食欲，酸笋和辣椒浮在上面，喝一口，整个人都被热气给叫醒了。粉滑而香浓、汤稠而不稀、猪杂或者肉片又多得过瘾，在吃到最后的时候额头出汗了鼻尖也有些发热才明白为什么南宁人对这一口如此着迷。

但是如果你本身就是重度碳水爱好者的话，那么一定不要错过这家店铺干捞系列牛肉炒粉、猪杂干捞、猪肉干捞，每一碗都有明显的锅气，宽粉裹着酱香，边缘还有点猛火炒出来的焦香。特别是牛百叶烧豆腐很好吃，肉香味儿很足；另外的白花菜配辣椒油也十分美味。

我自己比较喜欢这里的一点就是除了重口味的爽外还有很生活化的丰富选择。想吃汤粉可以，干捞也有，炒粉带镬气也可以。看到一盘盘端上桌来的时候，金属碗里装得满满的，葱花、酸笋、肉片、猪杂铺在上面，真有老南宁宵夜档的热闹劲儿。

而且这家店很接地气。桌上没有太多花哨的装饰，但是出品却很有保障。旁边还有自助小菜架上放着酸豆角、辣椒、腌菜等随便加点就可以让整碗粉的味道再提升一个档次了。喜欢清爽一点的话可以来一碗猪杂汤粉，青菜一烫就成；想要更“狠”的话就把辣椒和酸笋多拌一下，越吃越停不下来。

老友粉之所以让人着迷，就是它很像南宁这座城市——热情直爽、接地气。没有做作的包装却能在你疲惫的时候，或者嘴馋了的时候，又或者是想吃点热乎的东西时给你一碗踏实的慰藉。酸笋豆豉爆香的那一瞬间就是开场，吃到满头大汗、浑身舒坦才算得上是一场高潮。

如果你最近正好在南宁青秀，可以专门走进这条深巷试试看。不要觉得它不显眼就放弃不用了。好的味道一般都藏于这样的地方之中。一碗下肚之后，胃暖起来、嘴过瘾的同时心情也跟着好起来了。这才是我心里一直认为最好吃的回头老友粉店。