你知道南宁十大美食吗?

（以下照片归遥远亭主个人所有，喜欢的可以转发或下载）

如果给这座城市一种味道，你会选什么？

跟着我，一起解开这张美味的密码地图。

很多在外地小伙伴对南宁吃的估计不甚了解，

或者其他地方，比如就知道南宁有老友粉，

桂林有桂林米粉，柳州有螺蛳粉

横县就知道鱼生不知道茉莉花等等

那作为人间烟火气，你知道南宁的地方美食吗？

或者是南宁平时吃的啥？

你说对了啊

第一个就是老友粉~

南宁老友粉是当地最具代表性的特色小吃之一，被誉为“南宁人的命根子”。其味道以酸、辣、鲜、香著称，核心风味来自酸笋、豆豉、蒜米与辣椒猛火现炒的“锅气”，再加入新鲜肉类和爽滑米粉，汤汁浓郁开胃，吃后常令人汗流浃背却欲罢不能。

生榨米粉也是南宁极具特色的传统小吃，以软、滑、香、微酸为突出特点。其独特风味源于大米经自然发酵产生的乳酸菌酸味，这种“酸馊”感是其标志性特征，初尝可能觉得特别，但极易上瘾。米粉为现榨现煮，口感爽滑带韧劲，搭配炒香的碎肉末、豆腐干、头菜、紫苏、葱花等配料，再浇上一勺滚烫的骨头高汤，鲜酸开胃，层次丰富。也可选择干捞吃法，味道更浓郁。

南宁卷筒粉是以米皮嫩滑、馅料丰富、黄皮酱开胃著称。米皮由大米磨浆蒸制而成，口感薄韧弹滑，包裹肉末、豆角、玉米、酸笋等多种馅料，再淋上南宁特有的酸甜黄皮酱，风味独特，层次丰富。常见搭配还有番茄酱、花生碎和辣椒酱，可根据口味自由选择。价格亲民，一般4-6元一条，加蛋加肉也仅5-6元左右，是当地人早餐或夜宵的热门选择。

酸嘢以其酸、甜、辣、脆、香四重口感著称，被誉为“味觉炸弹”和“街头快乐源泉。它采用新鲜果蔬如青芒果、菠萝、李子、萝卜、黄瓜等，配以辣椒粉、酸梅粉、甘草盐、白醋等调料腌制而成，口感爽脆，开胃解腻，深受本地人和游客喜爱。有道是：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。

南宁粉饺是当地传统特色小吃，以纯米浆制成半透明、Q弹软糯的外皮，包裹猪肉、马蹄、香菇等鲜甜馅料，蒸制而成。食用时标配黄皮酱（酸甜口）和鸭血汤，风味独特，层次丰富。作为与老友粉齐名的地道美味，粉饺承载着老南宁的饮食记忆，常见于街巷老店或夜市摊档。

田螺鸭脚煲还是深受本地人和游客喜爱的。它以香辣浓郁的螺蛳汤底为基础，搭配软烂入味的鸭脚、田螺及多种丰富配菜，如芋头、酸笋、腐竹、鹌鹑蛋等，口感层次丰富，酸辣鲜香，十分开胃。

柠檬鸭和白切鸡在我们这是齐名的。是一道极具地方特色家常菜，柠檬鸭以其酸辣开胃、层次丰富的风味著称，被誉为“广西做鸭的天花板。这道菜选用本地土鸭或青头鸭，搭配“灵魂三宝”——酸柠檬、酸藠头、酸姜，辅以酸辣椒、山黄皮等发酵食材猛火爆炒，不放醋却酸香扑鼻，鸭肉焦香入味，令人食欲大开。清代袁枚在《随园食单》中记载的“白切鸡”做法，与今日古法遥相呼应：精选未下蛋的小母鸡或阉鸡，精准把控烫毛、煮制、放凉的火候与工序。至于那碟灵魂蘸料，就是酱油、沙姜、蒜米、花生油的搭配，既提鲜增香，又不掩鸡肉本味。

南宁炒生料，食材是关键。猪杂、牛杂是主角，猪的粉肠、猪肝、猪腰，牛的毛肚、黄喉、牛肝等。挑好的食材洗净切好，猪肝薄如蝉翼，粉肠切段规整，黄喉切成小块，便进入腌制环节。少许料酒去腥，生抽提鲜，淀粉抓匀。起锅烧油，油热后，酸笋、豆豉、蒜末、姜末一股脑下锅。接着，腌制好的生料迅速下锅，大火爆炒，锅铲在锅中快速翻炒，食材在高温下迅速变色，汁水四溢，烟火升腾而起。快出锅时，加入辣椒段，翻炒几下，让辣味均匀渗透，再撒上适量盐、糖、鸡精调味，一道热气腾腾、香气四溢的炒生料就大功告成。

炎炎夏日，怎么解暑？当然是来一碗冰爽的糖水了。一碗糖水，就是南宁悠闲、甜美生活方式的缩影。 它不张扬，不昂贵，却总能恰到好处地抚慰你的味蕾和心情。下次来南宁，不必只盯着老友粉，留点“胃容量”，钻到巷子里，喝一碗地道的南宁糖水吧。这份讨人喜欢的甜，一定会成为你对这座城市最柔软的回忆之一。