今年广西这天气热得快才三月份就30度了闷得很，今天又是30度闷得像蒸笼，物流车偏偏来得又晚。等我送完最后一批货回到家，两个小家伙已经放学回来了——脸蛋晒得红红的，像两个熟了的番茄。最近正是收西瓜的季节，俩娃一进门就开了个小西瓜，一人捧半个，拿叉子挖着吃，吃得一脸满足，看着俩娃吃得欢，西瓜是湿热的食物，今天就做清热解暑的家常便饭。
今天的午餐组合
鱼头汤枸杞鸡蛋豆腐汤+ 清炒生菜 + 胡萝卜炒肉沫 + 白米饭
养生重点
补脑益智· 清热解暑 · 护眼明目
鱼头汤枸杞鸡蛋豆腐汤，鱼头富含DHA和卵磷脂，搭配鸡蛋和豆腐，给孩子补脑益智，补钙又清热；清炒生菜清爽利水，维生素满满；胡萝卜炒肉沫，胡萝卜的维生素A护眼明目，配上肉沫补足蛋白质。今天这桌菜，30度高温天吃，清热下火又营养均衡！
花费清单
大米3元，鱼头5元，鸡蛋2元，豆腐2元，胡萝卜3元，瘦肉3元，生菜3元，蒜米、枸杞、葱香菜姜折算2元 ， 食用油、盐、生抽、蚝油、料酒折算1元，今日午餐合计花费：24元。
鱼头汤枸杞鸡蛋豆腐汤：新鲜鱼头1个、鸡蛋2个、豆腐2块、枸杞1小把、姜片3-4片、葱香菜段适量、盐适量、料酒少许。
1.鱼头洗好，从中间劈开成两半，在砍小块放篮子沥干水分。鱼头表面抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
2.锅中多放一点油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄、边缘微焦，盛出切成大块备用，煎蛋会让汤更香浓、汤色更白。
3.热锅油温七成热时放入姜片爆香，再放入鱼头，中火煎至两面金黄（约3-4分钟），这一步是熬出奶白色汤的关键。
4.鱼头煎好后，一次性加足滚烫开水，没过鱼头，大火烧开撇去浮沫，转小火盖盖煮15 分钟，让汤煮至浓白，让鱼头的鲜味充分释放。
5.豆腐切小块方块，轻轻放入汤中；再放入煎好的鸡蛋，小火继续煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸满鱼汤鲜味。加入洗好的枸杞，再煮30秒，枸杞变软就可以了，注意不要煮太久，会破坏营养，最后撒点葱花香菜。根据个人口味加入适量盐。
小贴士：鱼头一定要擦干水分再煎，不易粘锅、不溅油；加的水要一次加够，中途不要掀锅盖；水要一次加够，尽量不中途加水，汤更浓白；枸杞别久煮，避免发酸、营养流失；喜欢更浓郁可以加几滴白胡椒粉，去腥提鲜。
胡萝卜炒肉沫：胡萝卜2根、瘦肉沫150g、姜末少许、蒜末少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
1.胡萝卜洗好，削去外皮，刨成细丝，这样更容易熟透，也更容易被孩子接受。
2.瘦肉洗好切成岁岁的肉沫放入碗中，加入少许姜末、1勺生抽，用手抓匀腌制5分钟，让肉沫提前入味，炒出来更嫩滑。
3.热锅凉油，油温七成热时下入肉沫，大火快速翻炒，用锅铲把肉沫拨散，炒至肉沫变色、微微发白（约2分钟）。
4.肉沫炒好后推到一边，锅底留油，下入胡萝卜丁，中火翻炒2-3分钟，让胡萝卜丁变软。将肉沫和胡萝卜丁混合在一起，加入半勺蚝油提鲜，翻炒均匀。
5.最后根据个人口味加入适量盐，大火翻炒10秒，让调料充分融合，即可关火出锅。
小贴士：胡萝卜用油炒过后，维生素A的吸收率能提高50%，一定要记得放点油一起炒！
清炒生菜：新鲜生菜1把（约0.8斤）、蒜末2瓣、盐适量、食用油少许。
1.生菜一片片掰开，用清水冲洗干净，沥干水分。南宁本地的生菜叶片翠绿，茎部脆嫩，特别适合清炒。
2.蒜瓣拍碎后切成末，越细越好，爆香时更容易出味。
3.锅烧热后倒入少许油，油温七成热时下入蒜末，小火爆香（注意不要炒糊）。保持大火，迅速放入沥干水分的生菜，快速翻炒，让每片叶子都均匀受热。
4.生菜稍微变软、颜色变得更加翠绿时，撒入适量盐，翻炒均匀（整个过程不超过1分钟），立即关火出锅。
小贴士：生菜要大火快炒，炒久了会出水发黄，口感不脆。清炒的精髓就是"急火快炒、锁住脆嫩"。
今天这桌菜，花了24块钱，一家五口吃得舒舒服服。鱼头汤鲜、炒菜清爽，简简单单的家常味道，却是最踏实的日子。俩娃脸蛋红红的回来，吃着西瓜、喝着鱼头汤，小日子就这样热气腾腾地过着——得咯，这就是我想要的生活。
我是小石，两个孩子的妈妈，在南宁周边农村经营小物流网点，用家常食材做简单饭菜，偶尔琢磨养生菜。用心做饭，不将就、不浪费，一家人在一起。
今天的养生餐就分享到这里，我是小石，我们下期再见！多说说你的偏好和要求，我会越用越懂你
