“来南宁，必吃老友粉。”这句话已成为众多来邕游客的共识。在邕州古城·三街两巷历史文化街区（以下简称“三街两巷”），始创于1945年的万国酒家每天门庭若市。作为自治区级非遗代表性项目“南宁老友粉”的传承基地，这家“广西老字号”餐饮企业以非遗技艺为根、以文化创新为翼，在政府部门的引导扶持下，助推这碗酸辣鲜香的粉食突破街头小吃的边界，成长为南宁特色产业，更成为彰显南宁城市气质的文化名片。
老友粉由老友面演化而来，关于其起源说法众多，其中一种说法是：老友面起源于万国酒家，由名厨周端复为患病友人精心烹制而成。
万国酒家的老友粉是不少游客的必打卡美食。记者 卢丽婷 摄
数十年来，万国老友粉凭借精心熬制的汤底、浓郁醇厚的香味与酸辣鲜香的口感，成为“老南宁”舌尖上的经典味道，更成为外地游客来到南宁必打卡的美食符号。“老友”二字不仅是一段温暖情谊，更是独属于南宁的城市风味。
走进万国酒家一楼，浓郁的老友香气扑面而来。厨师颠勺翻炒，酸笋、豆豉、辣椒在猛火中激发出独特香气，一碗碗热气腾腾的老友粉接连端上餐桌，成为游客触摸城市烟火、感受南宁文化的鲜活载体。
一旁的展示货架前，游客正在精心挑选老友粉预包装礼盒，包装上印制的南宁大桥、青秀山、“三街两巷”等地标元素，将地域风情与美食文化融为一体，成为可带走的“城市名片”。
依托南宁市推动老友粉产业化、标准化的政策导向，万国酒家等企业不断延伸产品链条，在传统老友粉基础上，研发推出老友酱、老友饼、预制老友粉等系列衍生产品，既丰富了消费选择，也让非遗美食实现规模化、标准化生产。
目前，南宁已有10余家企业从事预包装老友粉生产，主要集聚于广西—东盟经开区南宁老友粉产业园。
今年以来，全国各地赴邕游客量大幅增长，南宁市文旅市场持续升温。万国酒家客流量与销售额同步攀升，亮眼的成绩为企业发展注入了更强信心。“未来，我们会继续挖掘广西、南宁的民俗文化元素，让游客在品尝、购买老友粉的同时，沉浸式读懂南宁的文化密码，带走有故事、有温度的南宁味道。”万国酒家老友粉运营总监贾华说，让这碗承载着非遗技艺与邕城情怀的老友粉，真正成为传递桂风壮韵、连接四海宾朋的文化桥梁。
每天，悠扬的粤剧名曲从万国酒家二楼缓缓流淌，呈现“老南宁”会友、叹茶、听戏的生动场景。食客们一边品尝镬气十足、酸辣鲜香的老友粉，一边欣赏国家级非遗代表性项目粤剧表演，在味觉与视觉的双重体验中，感受南宁饮食文化与戏曲文化交融的独特魅力。
食客在万国酒家会友、叹茶、听戏。记者 卢丽婷 摄
店内装修复古又不失时尚，如意窗花、彩色琉璃、经典木饰、精致隔断与雅致色调相得益彰，吸引众多游客拍照打卡。这里不仅是一家餐饮门店，更是集非遗体验、文旅打卡于一体的城市文化窗口。
近年来，万国老友粉频频“出圈”，先后亮相央视《非遗里的中国》《乐在旅途》、浙江卫视《超燃美食记》《奔跑吧》等节目，刘涛、萧敬腾、胡夏等明星相继前来打卡；万国酒家还参与韩国MBC电视台《重聚Reunion》节目拍摄，向海外观众推介南宁特色美食，让老友粉从地方小吃走向更广阔的舞台。
从中国国际进口博览会、乌鲁木齐亚欧博览会，到“潮玩三月三，相约游广西”文旅推广活动、“广西美味·百县千菜”非遗美食大赛等，万国老友粉多次作为广西美食代表亮相，展示南宁风味与文化魅力。
在文旅融合的带动下，南宁老友粉产业规模持续壮大。数据显示，当前全市主营老友粉的连锁门店约400家，兼营门店约600家，2025年全市老友粉产业产值同比增长39%。
从街头小吃到城市文化名片，从单一餐饮到“美食+文化+旅游”融合发展，南宁老友粉产业的升级，既离不开企业的坚守与创新，也离不开政策的有力支撑。
近年来，南宁市工信、文旅等部门主动靠前服务，搭平台、优环境、强扶持，为老友粉产业高质量发展保驾护航。其中，南宁市文化广电和旅游局组织举办了一系列大型“老友南宁”旅游品牌推广活动，还以“老友南宁 友景友味友风情”为品牌支撑，整合旅游景点、民俗文化、文艺表演、非遗展示等文旅资源，开发、宣传、推广“老友游南宁”精品旅游线路、“老友南宁”非遗记忆之旅、“老友味道”之旅、夜游南宁等精品文化旅游线路，推动“演唱会+文旅体商”融合发展，进一步提升南宁城市形象与文旅品牌影响力。
本土原创话剧《一碗老友粉》通过一碗粉讲述外地青年与本地街坊的温情故事。（三街两巷·人民剧院供图）
另外，南宁老友粉的故事还被搬上了话剧舞台。本土原创话剧《一碗老友粉》已在三街两巷·人民剧院驻场演出，通过一碗热气腾腾的老友粉，讲述了年轻打工人与“老南宁”从摩擦到融合的暖心故事，生动展现了南宁人的友善、包容、互助。该剧还巧妙融入东盟元素，使用东盟友邦语言进行互动，凸显南宁作为中国—东盟博览会永久举办地的国际化特色。
从非遗传承到文旅产业深度融合，南宁老友粉以文化为魂、以旅游为桥、以产业为基，在守正中创新，在融合中升级，将以更鲜活的姿态走向全国、走向世界，书写传统美食产业振兴的新篇章。
来源 | 南宁市融媒体中心
记者 | 何璨汐
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