南宁的桂林卤菜粉
在新竹路上的这家小店，低调开有30年了，门面不显，内部接地气，但卫生还是有保障的，他家的食客基本是街坊及回头客，还有春节期间通常他家也营业。这家店老板是桂林人专注做桂林卤菜粉，没有任何乱七八槽的其他粉，价格适中，平时还送一卤蛋（春节期间目前不送要二元一个），涨价基本是随行就市。卤菜主打锅烧、脆皮和叉烧，看看这脆皮我喜欢，这家的脆皮是自己加工制作的👌当然卤水更是关键，这也是一碗粉的灵魂，该店卤水也是自己的很有特色，也是回头客多的原因吧。再看调料台，还可以吧，近三年增加我最喜爱的萝卜丁后调料配菜的要素基本齐了，如再增加酸菜就是十分了。我喜欢脆皮，由于卤水不错，味道够了，我加的调料在这里只能老四样，萝卜丁、酸笋、腌辣椒和葱花。哈哈，吃卤菜粉当然是先干捞👉，碗底留的有讲究哦，各人自便然后就是喝汤了，汤头至少是大骨熬制，要做到鲜而不腻就各显绝活，这家偏清谈而且汤的温度常年在50-60+°，总体上我认为可以，总体上该店好吃不贵，在我眼中是南宁的桂林卤菜粉前五的存在了👏👊值得你来👁️✍️
