螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，属桂菜，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味 。
- 起源传说：关于螺蛳粉的起源有多种说法，较为有名的是唐代柳宗元与螺蛳粉的故事，以及20世纪80年代的相关传说，其中80年代的说法被认为最靠谱，如外乡人与螺蛳粉、爱民螺蛳粉等起源故事。
- 制作工艺：常见的煮螺蛳粉，需先将米粉煮熟，加入熬好的螺蛳汤料，再配上酸笋、木耳、花生、油炸豆腐等多种配料。此外，还有干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉等不同吃法，制作工艺各有特色。
- 文化地位：2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2021年5月24日，柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
