南宁南铁藏着一家超任性的老牌老店！开了几十年，只卖一道白切猪脚，每天只营业两个小时，晚到直接售罄！无数本地人夏天专门排队打卡，清爽解腻、完全不腻口，是夏日专属神仙家常菜！——永新猪脚！
南宁的夏天真的太闷太潮湿了！天气一热，整个人都没什么胃口，更是懒得开火做饭。那段时间我就特别馋一口清爽的白切猪脚。
这家店真的超有个性，几十年只专心做白切猪脚这一样熟食，没有别的花样。营业时间特别短，每天下午四点才开门，六点左右就卖空收摊，想吃真的要掐点来。我去买的时候队伍排得老长，逛了一圈回来，门口依旧有人在排队，人气真的实打实火爆。
先重点夸夸它的口感！真的是我夏天吃过最舒服的熟食，完全颠覆我对白切猪脚的印象。
他家处理食材超级干净，一点猪骚味都没有，这点真的太加分了！很多店的白切猪脚都会有怪味，根本吃不下，但这家完全不会。而且冰镇过后口感更绝，夏天放冰箱冰一下再吃，冰冰凉凉、清爽解腻，热天吃真的太适配了。
猪脚的口感层次超丰富！外皮Q弹脆爽、很有嚼劲，一点不油腻；里面的瘦肉紧实不柴，自带鲜甜。店家切得厚薄刚刚好，薄的肉片特别入味，哪怕你口味清淡，不蘸任何酱料直接吃，都很好吃。
重口味的朋友一定要试他家的秘制蘸料！配料超级丰富，酸姜、酸藠头、炸花生、小米辣、香菜全都有，调味拿捏得刚刚好，酸、甜、咸、辣平衡得特别好。
吃法也很灵活，可以单独蘸着吃，也可以全部拌匀再吃。酸姜和酸藠头是灵魂，酸甜开胃，搭配香脆花生，每一口口感都很丰富。不管是配白粥还是配米饭，都超级下饭，夏天没胃口的时候，有它我能干满满一碗饭！
我这次买的是半边猪脚，口感区分得很明显。上半部分瘦肉多，很好切薄片，简单淋点酱汁就巨好吃；下半部分是猪手，骨头比较多，只能切大块，我都会特意泡久一点，让酱汁浸透进去，味道更足。带骨的猪手啃起来超有氛围感，皮脆脆的，越啃越香，唯一小缺点就是比较吃秤头。
我之前自己在家也尝试做过白切猪脚，做法看着简单，实操真的费时费力！
自己做的时候会让摊主剔掉骨头，吃起来很方便，但口感始终差一点。要么冰块放少了，冷却不到位，肉质没有店家这么Q弹有韧性；要么去腥处理不到位，隐约有异味。
很多人觉得这家价格偏贵，半个猪脚差不多六十多块。但真心觉得物超所值！现在市场生猪脚也要几十块一斤，自己买食材、去腥、熬煮、冰镇，折腾大半天还做不出这个味道。大热天的，没必要费这个力气，直接买现成的，省心又好吃，性价比其实很高。
最贴心的是，店里可以按需调味！家里有人吃不了辣，就可以分开拌酱，老少都能吃。清爽不腻、脆弹入味，妥妥的南宁夏日家常菜，不愧是火了几十年、本地人反复回购的老味道！
📍精准地址：南宁市西乡塘区南铁六街4号
