南宁Top级的老牌瓦煲饭还是去这一家吧!
- 2026-08-11 10:59:20
今天粗厨想聊聊喜欢的老牌瓦煲饭。
没记错的话，南宁瓦煲饭的黄金年代，是从九十年代末开始，不说遍地都是，也是随处可见。
中山路的郭家、芬芳、霞姐，国贸那一片，新朝阳那栋楼没起之前小巷里的瓦煲饭，最意难平的白月光是水塔脚对面二楼的瓦煲饭（好像叫竹成）。
那时候的瓦煲饭是能代表南宁的老味道之一。
2000年前的南宁瓦煲饭处于5元时代，食材花样不多，基本都是腊肠、腊肉、排骨、牛肉等很家常的食材。
用的是碳火或煤火，老师傅慢工出细活，要够耐心出品才有保证。
如今多少吃货对瓦煲饭恐怕只剩下情怀，而且现在市面上瓦煲饭价格已经贵到，可以触发南宁人的常用口头禅：还不如去吃粉！
试问，你有多久没再吃过瓦煲饭？
粗厨上周连续打卡展览馆的试试看桂林米粉和官塘古早皇后的菠萝包。
还是去了说了很久一直没去的霞姐老牌瓦煲饭思贤路店，也是目前南宁仅剩不多30+年老牌瓦煲饭的分店，可以算是粗厨的情怀小店。
（以前只要粗厨一去中山路的霞姐总店，粗厨的同学总是不厌其烦地表示思贤路的霞姐更好吃些。）
就这样杠了很多年，一直到中山路霞姐总店变成个摊位就没有再去吃过瓦煲饭。
直到最近一段时间粗厨喜欢去新竹路探老店，总路过思贤路能看到霞姐的招牌。
终于粗厨还是带着情怀走了进去。
直观的讲，从进门到点单取餐，霞姐思贤路店看着就是比总店窗明几净整洁舒服。
单点了个三拼的牛肉叉烧香肠煲，22元一份，看到这个价格很多南宁人已经心中默念：还不如去吃粉！
等取餐的时候，看了眼后厨，比总店的后厨大，瓦煲、厨具、食材等等看着也是很整洁，一眼的舒服，说明店里的阿姨眼里很有活。
还好早已经过了饭点，就粗厨一个人，等了10多分钟，就已经完成出品。（如今都是燃气灶，一个字就是熟得快）
刚出锅的牛肉叉烧香肠煲还能听到“滋啦”声，肉香、饭香随着淡淡的水汽升腾着，粗厨来了精神，开始有点理解同学不厌其烦的推荐。
先拨开牛肉叉烧香肠，丝苗米肉眼可见油润喷香还粒粒分明不湿身的形态，说明后厨老阿姨的火候控场能力了得。
香肠居然甜香里有酒香，叉烧、牛肉入口也不差。
还有那不起眼的豆腐丝，经过多重味道与汁水的反复浸润与加持，裹在油润的米饭里入口的一瞬间让人眼前一亮。
每样一一试过，每一口浅尝都掺着情怀回忆，其实就是怕烫的矜持。
既然都对味，那就趁着烫连肉带饭的拌起来，舀起就是三吹一大口往嘴里送，也顾不上烫嘴。
直到刮到那层金黄焦脆的锅巴，那一口超解压的焦脆香，感觉像在嘴里跳舞，好吃到捂嘴，确信是粗厨心底里忘不了的老南宁味道。
吃到这，粗厨已经充满了对同学的信服。
如果你也吃过霞姐老牌瓦煲饭，建议你可以去思贤路店试试。
如果你有自己的私藏瓦煲饭小店，也请评论区分享，粗厨得空探之。
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