为全面落地南宁市市场监督管理局连锁餐饮产业链质量提升专项工作部署，扎实推进质量强市、质量强链攻坚行动，南宁市市场监督管理局委托南宁市食品药品安全管理服务协会实施连锁餐饮产业链质量提升专项服务项目。协会高度重视，由副会长黄东健带队，秘书长叶忠春、办公室主任梁箐兰、贸易服务部主任张夏迪等协会骨干全程参与，并特邀南宁市市场监督管理局质量发展科、南宁市市场监督管理局消保科、南宁市食品药品审评查验中心、广西知识产权协会、广西轻工院检测中心等专家共同组成调研组，前期已走访广西鲜比立食品有限公司、广西南宁当家掌勺餐饮管理有限公司（旺湘老长纱），本次先后走进4家南宁本土标杆连锁餐饮、食品生产企业，开展实地走访、现场诊断、政策宣讲、需求收集全流程帮扶，全面摸清产业链质量痛点，精准匹配政策、技术、品牌、知识产权各类扶持资源。
2026年7月22日上午，调研组实地走访甘家界食品柠檬鸭预制菜中央厨房，全程参观原料验收、加工、灭菌、冷库仓储、成品检验全生产车间，查阅生产台账、出厂检测记录，召开专题座谈破解预制桂菜工业化发展瓶颈。
座谈会上，针对企业产品研发、生产工艺优化、品牌运营风险隔离等发展难题，调研组给出产学研合作、专利申报、子品牌分层运营等发展思路，同步宣讲南宁市优化营商环境相关政策，指导企业规范客诉、职业投诉处置流程。
调研组现场同步解读 “桂字号” 区域品牌、湾区认证相关申报扶持政策，从薪酬体系、人才培育政策等方面给出员工稳定管理优化建议，提醒企业重视商用图文素材版权合规，规避经营风险。
2026年7月22日下午，调研组赴广西绿岛阳光餐饮投资管理有限公司（桂小厨）开展调研，走访分为总部座谈、中央厨房实地踏勘两大环节，调研组围绕桂菜品牌升级、数字化建设、预制菜生产、非遗打造、对外市场布局开展综合指导。
座谈环节，企业整体汇报连锁门店食安管控、中央厨房供应链、品牌建设整体运营情况，专家解读质量提升相关扶持政策，收集企业在数字化升级、检测资源对接、非遗申报、海外品牌布局方面的帮扶需求，查阅企业全套质量管控、供应商管理档案资料。
调研组实地核查中央厨房生产、仓储、检验全流程，梳理预制菜生产配送环节现存管理难点并给出优化方向，推介“桂字号”参展扶持资源，针对企业数字化升级申报难题提供政策路径指引，同步指导企业搭建标准化体系，做好知识产权布局与特色文化项目申报规划。
2026年7月23日上午，调研组先后走访三品王琅园门店与企业总部，实地核查门店后厨运营、日常管理台账，围绕米粉连锁门店食品安全、内部稽核、舆情客诉、员工培训开展专项诊断。
调研组现场明确后厨硬性合规标准，规范挡鼠板、防虫网、无接触垃圾桶、排风口防护设施配置，推行生熟色标分区管理，完善员工晨检、消毒工具分区、冷链测温常态化管控机制。
座谈环节，针对企业门店稽核疑问，调研组明确米粉质检重点、监管高频抽检风险、物料变质判定标准，建议将米粉熟制感官抽检纳入内部稽核表，厘清狭小空间生熟分离最低合规要求；围绕外卖运营、线上投诉处置给出统一规范指引，推介官方免费线上食安培训渠道，提醒企业规范线上宣传素材版权使用，依托核心品类打造特色品牌标识。
2026年7月24日上午，调研组走进复记老友粉武鸣老友粉产业园中央厨房，调研老友粉工业化预制生产全流程，针对老字号米粉企业标准化、供应链、委托代工、职业索赔、配方保护痛点定制解决方案。
调研组指导企业简化现有管控台账，搭建原料准入与全流程溯源管理机制，同步解读委托生产、食品标签相关合规管理要求，提供产品保质期科学验证相关技术思路。
座谈环节，针对线上线下投诉、职业维权等经营风险问题，调研组指导统一规范处置流程；知识产权层面指导企业做好核心技术保密管理，挖掘老字号历史文化资源申报特色品牌项目，依托工艺创新申报相关扶持项目。
本次走访调研覆盖预制桂菜、米粉连锁、大众湘菜、综合餐饮头部品牌典型业态，梳理出连锁餐饮行业共性质量提升需求。未来，协会将持续发挥桥梁纽带作用，联动市场监管、检测、知识产权、高校科研多方资源，持续为南宁连锁餐饮企业提供公益质量提升服务，助力广西特色桂菜标准化、品牌化、标杆化、产业化高质量发展！
