回来一周了，我发现自己点外卖的时候会多看两眼商家评价，这习惯就是在南宁染上的。
那天下午三点多，我蹲在朝阳广场附近一家关门的酒楼门口，看着贴在玻璃上的转让告示出神。告示上写着＂设备齐全，接手即营业＂，落款是个姓陆的老板，电话号码被阳光晒得有点发白。
我加了陆老板的微信。他发来一张表格，密密麻麻全是数字。房租十八万，人工二十二万，水电气七万，食材损耗十一万——每个月固定成本五十八万，雷打不动。
＂去年这个时候，中午能翻三轮台。＂他在语音里说，＂现在？中午来吃的基本都是附近写字楼点外卖的，堂食能坐满三分之一就不错了。＂
我问他外卖订单怎么样。他沉默了几秒:＂平台抽成太狠，做一单亏一单。包装盒、配送费、满减活动，全是我们出。客人看到的二十八块钱的套餐，我实际到手也就十几块，食材成本都cover不了。＂
他说今年三月开始，每个月都在亏。扛到六月，实在扛不住了。＂不是生意不好做，是这个模式玩不转了。＂
从酒楼出来，我往中山路走。晚上七点，夜市刚开档。卖老友粉的摊子前排着队，卖烤生蚝的小哥正忙着刷蒜蓉，空气里混着炭火和海鲜的味道。
我在一家粉店坐下。老板娘很利索，十分钟不到一碗粉就端上来了。八块钱，料很足。我问她生意怎么样，她笑着说:＂还行啊，每天能卖三四百碗。＂
算了一下，一天流水两三千，一个月小十万。她租的是路边档口，月租三千多，雇了一个帮工，食材都是早上去淡村市场进的货。成本控下来了，利润就出来了。
＂我们做的是街坊生意。＂她边收碗边说，＂附近住的、上班的，都是熟客。不搞那些花里胡哨的，就是实在。＂
旁边桌的大哥接话:＂在南宁吃饭，认准老店准没错。那些装修得金碧辉煌的，反而不一定好吃。＂
其实南宁的餐饮生态一直是这样的。大店有大店的活法，小店有小店的门道。只是这两年，天平明显往小而美那边倾斜了。
陆老板给我算过一笔账。他那个酒楼三百多平，装修花了八十多万，厨房设备又是几十万。开业那年确实风光，婚宴、寿宴、公司年会排着队订。但疫情这几年，大型聚餐的需求断崖式下跌，再也没回来过。
＂现在的年轻人，更喜欢小聚。＂他说，＂三五个朋友，找个特色小馆，人均一百左右就能吃得很好。谁还搞那种十几二十个人的大场面？＂
我在南宁这几天，确实感觉到了这种变化。东葛路那些新开的小餐馆，人气都很旺。人均六七十，环境也不差，关键是不用等位不用提前订。
告别陆老板的时候，他说了句话:＂不是餐饮不行了，是我们这种做法不行了。＂
我想起中山路那碗八块钱的粉。热气腾腾，酸辣爽口，吃完浑身舒坦。这大概就是南宁餐饮的底色——不搞虚的，实实在在。
那些扛不住的大店在退场，但街边那些小店依然红火。城市在换血，但烟火气从来没散。
至于想来南宁吃点好的，我的建议很简单:少去商场里的连锁店，多往老城区钻。淡村、中山路、建政路一带，找那种本地人排队的小店，基本不会踩雷。
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
