缅甸山区旅行时，远远就看见一串串指头般大小的紫红色果实挂在树枝，还以为是鲜翠欲滴的葡萄，旁边两三只小松鼠正在取食，忙得不亦乐乎。

南宁青秀山上，又发现一棵，粗壮的树干上，挂着密密麻麻的黄色果实，犹如一串串龙眼从树梢一直下垂到树干，好似玛瑙又像珊瑚念珠，真想上前摘一颗吃。

中越边界徒步时，又在林间见到一株，这次见到的树高大挺拔，树干和老杈上挂满了一串串紫色果实。

后来，查阅了《中国植物志》才明白，这种一串串玲珑小巧的水果，不是“酸酸甜甜总是我”的葡萄，也不是“甜到忧伤”的龙眼，而是一种北京上海等大都市里很难见到的水果——木奶果，南宁人叫“骂肥果”。

01木奶果是种“相当正直”的水果，真的没“奶”，也没有奶味

木奶果，光听名字，还真能让一些人到中年的油腻男浮想联翩……就连没吃过这种果子的女人，一听这名字多会想到，这种果是不是有奶味？

这也怪不得大家，与牛奶果、羊奶果、乳木果、奶油果一样，一不注意，就会被木奶果中的“奶”字给带到沟里。

然而，人家其实是一种“相当正直”的水果，真的不出“奶”，也没奶味。之所以被植物学家取名为木奶果，主要是因为木奶果的树干上时不时会冒出一种白色的树乳而得名的。

不仅中文名有趣，木奶果的拉丁名Baccaurea ramiflora也十分形象生动。

其属名Baccaurea是由bacca（浆果）+aureus（金黄色的）两个部分组成，意思是金黄色浆果，而种加词ramiflora指“枝上生花的”，说的是木奶果的特性——老枝上开花结果。

02燃情果、红恋果、骂肥果、火焰果……哪个俗名更有趣？

木奶果的名儿，每个地方的叫法各不一样。

广西的取名比较土点，不过也蛮有趣。在南宁壮语中，木奶果发音近似“mak fai”，当地人便照着发音称它为“骂肥果”。传到了崇左，大家认为“骂”字不好听，就改成了“马肥”。

靖西土话称木奶果为火果、火焰果，原因很简单，因为当地种的木奶果多为粉红色，远远看去就像是一把把燃烧的火焰。至于防城港叫“木籁果”，龙州称麦穗，浦北叫木荔枝，翻遍了当地植物志，也没找到一种合理的解释。

云南人更讲情调，取个名字都那么有风情。据说年轻人恋爱前吃了木奶果，对方就会爱上自己，所以德宏芒市叫“燃情果”；又传说九龙女和红彝部落王子在龙潭谈恋爱时吃的水果，也被彝族人亲切的称为“红恋果”；因为木奶果红得像恋爱时姑娘的脸庞，屏边人称之为“红脸果”。

德宏人直来直去，木奶果以往生长在江边的悬崖上，大伙想都没想直接叫“江边果”；因果实裂开后呈三瓣状，西双版纳俗称三丫果、三桠果、蒜瓣果。

海南人比较实在，喜欢根据木奶果的长相特征来命名。三亚唤其山豆，保亭叫白皮，东方叫山萝葡，儋县却喊它野黄皮树。

03山果之王，蚊虫不敢近身，夏天适合树下纳凉聊天

木奶果被誉为“山果之王”，先是被科学家分到大戟科木，后来又被划到新成立的叶下珠科，它也毫无怨言。不过，从它的外表特征来看，木奶果的确不应放在大戟科，更适合在叶下珠科。

野生木奶果喜阴耐旱，在热带与亚热带森林中，是一种典型的中下层森林。多数在5米左右，中国最高才18米，胸径最大也就半米左右，不过得长上两三百年。

叶子十分茂密，而且蚊虫不敢近身，它成为当地村民的乘凉树。西双版纳有些村民在房前屋后都要种上几棵，一到夏天，人们在树下纳凉聊天时，根本不用担心蚊子飞来，也不必担心树上的虫子掉入衣中，弄得瘙痒难耐。

全世界，木奶果目前也就近80种，全球植物物种库中有记录的约20多种，我国野生的3种，目前引进有红锥木奶果、白玉木奶果、大果木奶果、香木奶果、披针叶木奶果、小花木奶果与橘红木奶果等8种。

木奶果与木菠萝一样，主要分布在泰国、缅甸、越南、柬埔寨、老挝与马来西亚等东南亚地区，不过奇怪的是，就连尼泊尔与不丹等南亚国家也有少量分布。

在中国，以前多以野生的身份分布在南方山谷密林中。自从上个世纪90年代以来，广西、云南、广东与海南才开始批量种植。如今，广西靖西、那坡与龙州已初具规模，海南万宁也有10年的种植历史，云南普洱、临沧和西双版纳也开始在田间地头零星栽培。

04木奶果“夫妻分居”，“老公”率先开花，几天后“老婆”才跟着开花

木奶果雌雄异株，“夫妻分居”。雌株开花结果，雄株一般只开花不结果，但也有少数花谢后长小果，不过果子长不大，很快就会脱落掉到地上。

见到木奶果，很多人不分“男女”，其实，要想辨别“男女”也不难，木奶果雄株顶芽的长度与最大直径都显著大于雌株。

木奶果开花的过程比别的植物更有趣。过完年，雄株迎着春风率先开花，整个树干上开满小花，一串一串的，花序与花朵呈淡淡的棕黄色，花序长达15厘米，花期很长，约30天；一周后，雌株跟着开花，花序花朵较大，呈暗红色，花序长达30厘米，花期仅20天左右。

既然“夫妻分居”，它们也只好依靠蜜蜂等小昆虫来授粉。你可知道，蜜蜂也是无利不起早的家伙，木奶果只能投其所好，产生许多花蜜，如此一来，树下的昆虫，天上的蜜蜂，都争先恐后地趴在雄蕊上面吸食花蜜，花粉自然而然就粘在蜜蜂的身上，当蜜蜂飞到雌蕊上时，花粉就传到了雌株上。

有趣的是，《果然地道》的主笔去过四五个植物园，只见挂满果的“老婆”，却没有看见过“老公”，那它们的“老公”到底藏在哪里呢，四处找了找，都没找到。按理，雄株一定藏在不超过500米的地方，不然，它们没法完成传宗接代的任务。

05看似黄皮果，剥开如山竹，果肉像龙眼，吃似杨梅

木奶果与菠萝蜜、铁西瓜、水东哥、火烧花、嘉宝果、大果榕、聚果榕、可可以及叉叶木一样，属于老茎开花、老茎结果的植物。

每年6月到9月底，木奶果陆续成熟（海南要早一个月左右），在老茎上直接挂果。奶头状的果实从茎杆上长出，一串一串的，非常密集，简直颠覆了植物的生长规律。

木奶果外形近似浆果状，近看像黄皮果，剥开如山竹，果肉似龙眼，闻起来有股猕猴桃的香味。其个头不大，只比拇指稍大一些，直径1.5-2厘米，单果平均重约5克。

未成熟时，果为淡绿色；成熟初期，果皮变为橙黄色；完全成熟后，多呈紫红色，也有一些红色、粉红色、黄色、白色、紫色与绿色品种。

果肉更是让人惊艳。掰开后，果肉是一瓣一瓣的，一般3瓣，偶尔有个别果子只有2瓣，很像大蒜的蒜瓣。果肉半透明，肥嫩多汁，有乳白色、粉红色、橙色、紫色，甚至还有蓝色。据说广西引进了蓝颜木奶果，成熟时果肉闪烁蓝色。

如此看来，吃一颗木奶果，就像开盲盒一样，只有当你打开的那一瞬间，才知道自己吃到的是什么颜色的果。

木奶果营养还是很丰富的，它不仅含有维生素、脂肪、纤维素等多种人体所需的微量元素和矿物质，还有多种氨基酸。

实验数据说明一切。木奶果的含水量约为84.7%，碳水化合物高达86.14%，但可食率只有49.2%；维生素C和钙的含量非常的高，维生素C为1.57 mg/100 g，远远高于很多其它水果；此外，脂肪为0.06%，粗蛋白5.43%，纤维为0.29%，可滴定酸为1.99%，总糖为11.87%。

06老茎开花，老茎结果，原来是为了获得更多昆虫授粉，争夺更多的阳光

植物一般都是花开在嫩枝上，果实也长在嫩枝上，平常很少见到树干上开花和挂果的植物。不过，这木奶果就很特别，果实不爱结在嫩枝上，偏偏长在树干上，而且是长在老茎上，这看上去似乎有点违背常理呀！

其实，人家很合理。木奶果虽然不属于榕属植物，但也是一种典型的茎花、茎果植物。当然，木奶果之所以老茎开花结果，与热带雨林特殊的环境直接有关，是其在大自然中为了适应环境而进化后的一种自然选择，也是植物进化的高级方向：

其一，为了适应生境条件，以获得更多昆虫授粉。雨林中植被茂密，“大块头”的乔木很多，中层和上层乔木一般有30-40米高，而昆虫的活动范围大多在10米以下的下层乔木层中。

为了适应昆虫传粉，木奶果只好走“基层路线”，在树木中下部的枝干或茎干上开花结果，花朵更容易被昆虫发现和光顾。

其二，处于中、下层的木奶果容易被高大的树木遮挡住阳光，木奶果不能与上层植物直接争夺阳光，只好放下身段，让果结在树干上。

其三，新枝条养分累积得不多，如果嫩枝挂果太多，营养就供不上，结的果就会自然脱落。

其四，雨林中雨水和风较多，新枝最容易被风雨折断，而在老茎上开花结果，可以躲过狂风暴雨的袭击，有利于繁衍后代。

其五，木奶果的果实多，纤细的枝条很难承受这个重量，而粗壮的树干才能承受果实的重压。

综上五点可见，木奶果老茎开花结果，就是其在进化中逐渐适应生活环境而形成的生物现象。但也有学者认为，这是一种原始进化现象，落后于现代植物的进化程度。

07可生吃，可做成酒酿吃，也可醮点盐巴吃，还能做成果宴

木奶果原本曾隶属大戟科，而大戟科多是有毒植物，像巴豆、狼毒、金刚蓿、大戟与蓖麻等等，但木奶果却不一样，它不仅没有毒，还富含营养物质。

木奶果可生吃。剥开果皮后，里面并没有“奶”，果肉像龙眼一样，肉质细嫩润滑；表层是一种清香的甜，舌头一舔，吸去了表层的肉，甜甜的馨香；靠近果核是一阵酸，一种令人愉快的酸味。

《果然地道》试着吃了几颗，吃起来的感觉与杨梅相似，飘出一种酸酸甜甜的滋味，又有点李子的味道，不过没有李子那么酸。炎热的夏天，吃上一颗木奶果，过后还真难忘！

南宁壮族“老表”的吃法还比较独特，他们常常用盐与辣椒粉等佐料一起拌拢舂吃，年轻人不想麻烦，直接就醮点盐巴吃。

防城港的瑶族老乡还摘来酿酒。他们经常把木奶果与糯米混在一起发酵，做成酒酿吃，芳香四溢。

但靖西人却用米酒泡木奶果。三个月后酸甜可口，喝多一点也不醉，就连女人也爱喝。

普洱人更会吃。把木奶果做成果宴。果宴上的每道菜里都有木奶果，有的放木奶果到菜里直接炒，味道酸溜又回甘，也有的菜只用木奶果作点缀，却也很吸眼球。

08市场很难见到，到了北方被卖出天价，吃得起的是土豪

尽管木奶果风味好，但很多人连见都没见过，更谈不上吃了。市场也很难见到，到了北方被卖出100-300元的天价，吃得起的也只能是土豪了。为何会出现这种情况呢？究其原因，主要有三点：

第一，尽管木奶果对生境的要求并不高，但它可食用率较低，仅仅49%左右，还不到一半。就是说，吃木奶果时，吃一半扔一半。

第二，木奶果保质期非常短，不耐储藏，摘下不到3天就坏了，在夏天常温下保鲜期只有48个小时左右，这么短的保鲜期，只能就近拿到街上卖，运往外地卖成为一大难题。

当然，在5-12℃的条件下，木奶果的储藏期能坚持10天左右，但低温储运会大大增加成本。

第三，还有就是，木奶果雌雄分株，大小年现象十分严重，大年疯狂结果，小年果实极少，产量很不稳定，果农不愿意大面积种植。

在这样的条件下，远在北京上海等大城市的消费者，就很少有人能吃到木奶果了。

参考资料：

中国植物志、广西植物志、云南植物志、西北植物学报、热带作物学报、中国南方果树、热带林业、热带农业科学、中国热带农业、云南植物研究、广西植物、现代农业科技、广西农学报、园林、生态学杂志