文/南昌熊明
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如今，是旅游特种兵四处打卡穷游时代，盛况空前，各地的美食小吃也跟着搭上了时代的快车火爆出圈，成为人们津津乐道的话题。
我人此番路入南中头一夜，承蒙中国定制酒领军人物、江西桔都酒业创始人汤永林先生在南宁的铁哥们麦总的安排，在壮乡风情的大酒楼大摆宴席，接风洗尘。
座中都是麦总的好友，大家谈笑风生，陌生感全无。说起在广西的江西老表人数，居然多达九十多万，号称百万大军，可见江西老表如今已经摆脱了传统农耕社会那种“远走不如近爬”的桎梏，也敢于外出闯荡江湖捞世界了。
酒桌上，麦总和他的朋友们说话倒很是有趣，洒脱，他们南宁话的广西腔，甜甜的，软软的，听得人心都化了。
而他们说起白话、客家话又颇令人觉得有一种似曾相识的亲切。我虽然误打误撞的头一回进入广西地界，但广东还是去过的，客家话更是接触得多，恍兮惚兮，身在南宁如同在广东一般。尤其是座中有一位农总，说起壮话在东南亚邻国的运用经历，满座欢欣。却原来，广西壮话，在东南亚邻国居然可以通行。
方言，一个地方最珍贵的语言的名片，文化品牌。可惜，随着时代的发展，城区的扩大，新南昌人的增多，我们南昌方言俚语正在逐渐衰弱下去······
打住，打住。还是来说一说南宁的美食特色菜吧。对于吃食，我素来不大讲究，如同摆在我面前的各种诱人的名贵的水果，都不能令我怦然心动，产生马上要吃一口的想法。相反，对于刚上市的白萝卜，我倒是时时有一种削一根萝卜来吃吃的念头冒出来。所有这些，都是因为自幼遭逢吃糠咽菜的苦难时代，眼里只有白萝卜、红薯等吃食所造成的心灵印记。
要说高端的宴会，我曾经三生有幸，参加过在北京人民大会堂召开的的高端会议，在北京人民大会堂出席过宴会，算是此生无憾了。既唐人诗云：“曾经沧海难为水，除却巫山不是云。”所以，对于市面上的美食特色菜之类，我就更不会去刻意讲究了。其实，与情投意合的人在一起吃饭，粗茶淡饭，寻常肴馔，反倒更加真实，更加的交心。
我们一桌人谈笑风生之时，身着民族服饰的美女们手捧肴馔，次第登场，一个个笑靥如花，明眸皓齿，活泼大方，好似王母娘娘蟠桃宴上的仙女下凡。
汤总、麦总、农总、吴教授等一众好友把酒满上，开怀畅饮。端的是“三中全会”——有广西桂皮酒、洋酒，当然更少不了中国定制酒领军人物、江西桔都酒业创始人汤总仁兄带去的江西小酒。
麦总心思细腻，每一道菜上桌，都要介绍菜名以及文化背景，并且忙着热情地为我和汤总夹菜，意在让我们多尝一尝地道的南宁特色菜肴。
南宁本地美食博主妙音，坐我身边，自然少不了要细细讲解南宁特色菜肴的特点所在。她还真是南宁的美食地宝，简直无所不知，我们尚在那家大酒楼的楼下，她一看饭店招牌，就报出了这家饭店的几道招牌菜来。待到肴馔搬上桌来，果然被她言中了，诸如柠檬鸭、横州赤眼鱼生片、壮乡黑米粽、打油茶等等，林林种种，难以尽述。
不过，这一桌肴馔尽是南宁地方特色，我却因为南昌、南宁两地饮食口味的差异巨大而颇不适应，不习惯。
我久居江西南昌，讲究的是辣、咸，最怕甜食。而南宁的菜，虽不至于像广东、福建、江、浙、沪一带一味的求甜，却也不像南昌人求辣，反倒是走一条酸的路子，把一个酸字做到极致，无酸不欢，无酸不成菜，无酸不成席，在南宁人眼中万物皆可酸。偏偏我平生最怕吃酸。
那一道柠檬鸭，是南宁的“地标美食”，也是“中国地域十大名菜”的扛鼎之作。据说是选用本地土鸭，配以酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮和陈年酸柠檬焖制，故此鸭肉酸香浓郁，外焦里嫩。是南宁人“家常美味”的经典，也是壮乡饮食“酸香开胃”的典范。
麦总热情推介，夹了三大块鸭肉到我碗里来，咬一口，酸溜溜，实在难以下咽。无奈何，盛情难却，也只好入乡随俗，吃了三块。
那一道横州赤眼鱼生片，盛在盘子里端上桌来。鱼肉晶莹剔透，撒上青绿的葱丝或是别的青绿佐料，似乎盘底还有不少的碎冰块，十分的养眼。边上一个画家用的调色盘似的佐料盘中，一格一格的放着各种佐料。麦总真诚热情，又给我夹了一碟，我推却不得，也只好从了。
不是我有意冒犯南宁美食文化，实在是我对于生吃鱼片的恐惧，最担心的当然是害怕贪吃生鲜一时爽，惹上寄生虫了可就不得脱身了。前几年到宁波，亦是吃一桌的海鲜，也架不住友人的热情，吃了两片三文鱼，担心了好久。
当然，我喜欢吃的也许只有那壮乡黑粽子了。说是粽子，却是圆圆的饼子。通体墨黑而带有紫色，里面有各种佐料，甚至还有猪肉，一口吃下去，松软，油腻，妙不可言。
但我喜欢吃的东西，亦不贪嘴，尝过了也就停箸不食了。妙音在邻座，帮我舀来一碗南宁的打油茶，再添加上加炒米、油果、花生、葱花等诸多佐料，味道倒也很好。
呵呵，南宁大菜，我不适应其酸味，倒是这两样小吃，颇合心意，令我难忘。也好，麦总一片赤诚，热情招待，让我记住了南宁菜品的特色酸味，让我尝到了壮乡黑粽的香糯松甜。更有那一碗打油茶，回味无穷，值得拥有。
在南宁，妙音积极推介当地的一种特色米粉——老友粉，勾起了中国定制酒领军人物、江西桔都酒业创始人汤永林先生仁兄的探寻欲望，次日清早起床，不去宾馆的餐厅吃自助餐，却叫辆的士去他搜索到的一家老友粉店探店。
在南宁网络打车，非常方便，堪称立马响应，绝无延迟。但我们清早去探店，却遭遇了一只无良的士，司机先是抢着接单，后来大约是嫌我们打车距离太短，只有不到两公里。上车伊始，就推荐一家他说的特色老友粉店，要载我们去那里。
一问距离，却在二十公里之外。我们当下就果断谢绝了此人的建议。
那无良司机见我们不上他的套，就使出的士行业惯用的下三滥的鬼把戏来，把车开到一个空空荡荡人迹罕见的广场，说是这里也有老友粉店。下得车来，走到一家牛肉粉的早餐店一看，人家店里却不卖老友粉，我们只好打开导航，迈开两腿丈量南宁的街道了。
呵呵，普天之下，芸芸众生，惟的士司机最猥琐，坑蒙拐骗无所不用其极，可怜，可悲。这位南宁的的士司机，贪一丁点蝇头小利，占一丁点小便宜，少开那么一公里的路程，跌掉的却是南宁的脸面。
后来，终于找到了汤总仁兄定位搜索的那家老友粉店，吃了一碗非遗美食。亦是酸溜溜的，难以下咽。
不过，实事求是的说，我要的是一碗肥肠老友粉，肥肠倒也爽脆，我喜欢。至于南宁本土友人说的汤是香浓的骨头老高汤、豆豉、辣椒、酸笋之类，似乎都不曾看到，至于所谓的热油爆香豆豉蒜米，“嗞啦”一声，酸笋下锅，辣椒在锅里翻飞之类的老友粉的烹制过程，我没有看到，也没有想到要去看着店家烹饪。食客卡座与后厨是分开的，我去围观，恐怕招人反感，反生不愉快。
印象中我们屁股还冇坐热，两碗老友粉就变魔术似的先后搬上了厨房的窗口。而且店家自己并不履职服务，只是喊我们自己去端了过来。
奇怪，南宁的早餐店，居然要食客自己端食物。还是我们南昌的拌粉瓦罐汤店里的服务好，店家总要热情服务，把拌粉和瓦罐汤端上食客的座位上来，而且还是满脸堆笑，热情招呼的宾至如归的那种亲热。生意不在大小，服务品质高端，这就是南昌人的硬气！
关于南宁的美食菜肴，就一个字：酸！谢谢麦总的一番苦心安排。
南昌熊明，号泥巴道人、真寂。作家。独立文化观察家。书法研究者。书画有禅味，文章有机锋。一支金笔，风云入怀。各界精英，尽在毫端。用爱心拥抱生活，用书法抚慰人心。从事评论、禅意书法、回忆录、专访等*
寻求真实，解析人生！熊明书法潇散圆融、静穆自然，得八大神髓、有弘一意蕴！被誉为“禅意书法”。以文会友，广结善缘。承接写私人传记、家庭小史。人世风景，前尘影事，都已成渔樵闲话，饭后谈资。我写人物，摒弃假大空，拒绝千人一面。讲究直见性命，倾听肺腑之言，畅谈生命体验，还原人世间那年那月各色人等的任侠使气血泪情仇……还原一个个有血有肉会哭会笑的鲜活的生命个体！
