莫氏鸡煲在南宁开分店了,老莫是怎么想的啊?
- 2026-05-31 04:09:09
莫氏鸡煲在南宁开分店了,老莫是怎么想的啊?万万没想到啊，上个月还在顺德哭着喊 “别火了，我忙不动” 的老莫，这个月就把莫氏鸡煲开到了南宁。 5 月 11 日，在广西南宁市西乡塘区清川大道1号，莫氏鸡煲南宁分店正式开业。61 岁的老莫亲自到场剪彩、教吃法，忙得不亦乐乎。 
那个曾把 “开分店死得快” 挂在嘴边，生日愿望是 “店子早点倒闭”、怕太忙累垮了自己的佛系老板，怎么突然就全国扩张了？ 更让人看不懂的是，居然选在南宁开分店 。鸡可是广西人从小吃到大的，可能没有什么鸡是广西人没吃过的了。 老莫跑来南宁开分店，是真糊涂还是假糊涂啊？ 年初的老莫，是餐饮界的一股清流。 虽然在顺德村里 的小店只有三十多平米，每天就做十来桌街的生意，可是一点都不影响他每天晒太阳、睡午觉，日子过得自在舒坦。 莫氏鸡煲被网红意外带火后，吸引了很多网友去排队品尝，TVB 港星都专程打卡，每天的销售从十来桌到了几百桌，砍鸡都砍不过来。 可老莫却举着喇叭想劝退排队的人，说鸡煲“味道一般，别跟风，排队不值得”。 而且他还反复说：“红有什么用？赚得多，有命花吗？”“开分店死得快，我不想命都没了”。 老莫这种“不想火”的老板人设，反而让莫氏鸡煲更火了。因为这样纯粹，接地气，不搞营销不搞套路，踏踏实实做产品的老板，自带的烟火气比他的产品更能吸引人！ 但是，结果呢？ 在4 月底到 5 月初，三天时间，莫氏鸡煲连着开了云浮、佛山、珠海三家分店。 5 月 11 日，广西南宁分店开业； 
据说，还要在上海也开分店。 老莫前一秒喊着 “干不动了”，后一秒就开始了全国 “巡煲”活动； 前一秒说 “不想红”，后一秒连轴转剪彩合影，成了自家活招牌。 不知道原来的 “佛系” 是不是演的，希望不是，那时我真的被老莫的那种佛系打动过。 老莫解释说之所以开分店，是因为他当年鱼塘赔了 180 万，现在还欠三四十万尾款，“很缺钱，肯定要开”。 既然如此，当初何必把话说得这么满呢？ 因为缺钱，所以要开分店，这也是能理解的。 但是，把分店开到南宁，这就不太能理解了？ 老莫引以为傲的 “五指毛桃汤底 + 现宰走地鸡”，在广西人眼里，根本不算什么新鲜吃法。 
说白了，这就是广西人常吃的 “鸡肉火锅” 。火锅的汤底就是鸡肉，不同的是有些会加五指毛桃、土茯苓等中药材，有些加的是其他。然后喝完汤再放入其他菜品进去煮来吃，冬天每家基本都会做。 莫氏鸡煲的这个核心卖点，在南宁真没什么优势。 本地的很多家店，也能做出同款味道或者差不多甚至更好的味道，甚至因为用的是广西本土散养土鸡，鸡味更浓、性价比更高。 还有，就是南宁人不缺鸡吃，甚至对鸡的要求很高。 广西是土鸡大省，浦北、灵山、玉林的走地鸡，皮脆肉紧，鸡味十足，南宁人从小吃到大，对鸡的要求比广东人还高。 一个顺德过来的鸡煲，用的还是 200 多天的温氏鸡，在遍地土鸡的南宁，真能打的过本地口味？ 最后，莫氏鸡煲的这个价格，在南宁来说也没什么优势。 特别是莫氏鸡煲的南宁店是开在西乡塘清川大道华侨学校旁，位置不算太好，周边学生比较多，并不是莫氏鸡煲的核心消费群。 无奈之下只能降价：168 元 2-4 人餐、318 元 4-6 人餐，人均几十块，看似划算，却直接拉低了 “网红高端鸡煲” 的调性。 
更讽刺的是，套餐要 5 月 16 日才能用，开业阶段故意限流，怕人太多忙不过来 ——又想赚钱，又怕受累，天下哪有这么好的事？ 即使开业推出特惠套餐，但是这个价格还是有蛮多人不能接受，觉得贵了。更别提这是开业给的优惠价，以后还会涨价！ 如今，莫氏鸡煲在火了之后疯狂开分店，就不懂老莫还能想起莫氏鸡煲为什么能火的原因了？ 莫氏鸡煲能火，靠的不是营销，是顺德老味的纯粹；能出圈，靠的不是人设，是 “不套路、不忽悠” 的真诚。 如今把 “佛系” 当流量密码，把 “扩张” 当赚钱捷径，还选了一个 “吃法无优势、口味超挑剔” 的南宁，能不能站稳脚跟，真不好说。 这个结论估计六个月后就知道了。 现在，哪怕莫氏鸡煲是网红店，很多人宁愿排队也要去吃！ 但是，南宁人的胃也是很诚实的，没有真味道、硬实力，再火的网红店，也逃不过 “开业排队、半年关门” 的魔咒。 不管怎么说，还是祝莫氏鸡煲南宁分店开业大吉！ 往期回顾： 海南三亚 4 只皮皮虾 1035 元！居然不是宰客，而是正常价格 油价又上涨了！现在买车选新能源还是燃油车好？
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