又到了小龙虾大量上市的时候
麻辣、蒜蓉、十三香、冰镇的小龙虾
馋坏了南宁友仔友女的胃
不过小龙虾虽好吃
食用的时候还是要特别注意！
有人就吃进了医院……
每年小龙虾上市的时候，19岁的小周（化姓）都按捺不住对小龙虾的热爱，几乎每天都要吃上一顿。
可这次，连续大快朵颐几天后，他突然感觉恶心、额部剧烈头痛，随后竟然出现行走困难，还排出了酱油色的小便。家人赶紧把他送到余姚市妇幼保健院急诊。
图源：央视财经
接诊的叶川川医生检查后发现，小周的肌酸激酶（CK）高达4020+ U/L，是正常值的20多倍，最终确诊为“横纹肌溶解症”。随后立即对其进行了生命体征监测、补液等紧急处理。
叶川川介绍，横纹肌溶解症，简单说就是肌肉细胞被大量破坏，细胞内的肌红蛋白、肌酸激酶等物质“泄漏”到血液里，可能堵塞肾小管，引发严重后果。
至于为什么小周的爸爸一起吃了却没事？医生解释：每个人体质不同，对诱发因素的敏感程度也不一样。值得注意的是，据了解，小周在13岁时就曾因过量剧烈运动得过横纹肌溶解症，说明他可能属于易感人群。
医生提醒：横纹肌溶解症的诱因很多，食用小龙虾只是其中之一。高强度运动、高温下长时间劳作、过量食用特定水产品都可能诱发。
小龙虾引起横纹肌溶解症的原因尚不明确，可能与以下几方面因素相关：
①小龙虾所在水域被某种病毒、细菌污染，水域中的毒素在特殊情况下进入了鱼虾体内。
②在小龙虾的烹饪过程中，如果使用过多的调料或添加剂，或者在加工过程中没有充分清洗和煮熟。
③一些人可能对小龙虾过敏，过敏反应也可能导致肌肉组织的损伤和横纹肌溶解症的发生。
研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉的重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，若规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。
市面上，正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，而虾黄则是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量高于虾肉。因此，建议食用小龙虾时只吃虾肉，避免吃虾黄和虾头。
📢此外，小龙虾的蛋白质含量较高，且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等应谨慎食用。
观察背部是否红亮干净，腹部、虾爪绒毛是否白净整齐，重点查看虾鳃是否洁白干净。避开外壳暗红、腹部发黑的小龙虾，这可能是生长于污水、劣质水体环境中。
用手轻捏虾身，选择虾身硬挺、触须完整齐全的；虾身富有弹性，代表肉质紧实，烹煮后口感更佳。
新鲜小龙虾无异味，若有腥臭味、腐味等异常气味，请勿购买食用。
同样的季节，人工养殖的小龙虾个头更大、大小均匀，肉质也比较饱满。
在清洗时，可先用流动水冲洗，再放入加食盐或白醋的水中，浸泡1—2小时。随后用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾鳃、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1.戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，建议戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。
需要注意的是，手套并非万无一失，若小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
2.注意手部卫生
处理小龙虾前后，应注意手部卫生。处理前，建议先洗手并消毒；处理后，也应及时洗手并擦干。
若手部被扎伤或出现伤口，应及时清洗并消毒，避免感染。
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但需注意勿过量食用
以免增加身体代谢负担！
在挑选和清洗小龙虾的时候也要注意了
有些部位最好不要吃！
看完赶紧转发给你爱吃小龙虾的朋友吧！
▍内容来源：南宁市融媒体中心、央视新闻、新华网、九派新闻、同济大学附属上海市第四人民医院等
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