南宁33家老字号的「生死劫」,有一半上过央视

南宁39年老字号突然闭店

背后竟是因为…

最近，位于衡阳路的南宁肥仔衡阳店突然闭店了。

我在现场看到饭店门口竖起了一张通知。

南宁肥仔衡阳店门口的通知

主要内容就是：南宁肥仔衡阳店从2026年3月9日开始进行内部升级改造，将暂停营业。

听起来似乎没啥毛病。

但是什么时候好开始装修，装修什么时候结束，只字未提。

而之前在走访闭店的肯德基、华联超市等商家的时候，我就发现了，现在的闭店公告基本不会直接说自己闭店，往往会说装修升级、暂停营业。

那么南宁肥仔是不是真的闭店？

我采访了知情人士，他透露：南宁正在营业的南宁肥仔饭店是由两兄弟分别创办独立经营、管理。南宁肥仔衡阳店老板有两家店，另一家是南宁肥仔茶楼大学路店。而南宁肥仔衡阳路店并不是突然搬走的，饭店从几年前就开始拖欠租金，数额不少，在多次催缴租金未果之后，在今年3月，房东清退了南宁肥仔衡阳店。

于是就有了南宁肥仔衡阳店的“装修升级”的公告。

南宁肥仔衡阳店

知情人士还说，目前场地已经有新的商家入驻，南宁肥仔衡阳店从2008年入驻至今18年，是很多老南宁的回忆，所以在才会在长期拖欠租金的情况下房东今年才忍无可忍清退。

据了解，南宁肥仔最初成立于1987年，距今已经有39年的历史。是南宁为数不多经营超过30年的老牌饭店，也是南宁市商务局认定的“南宁餐饮老字号”，留下了很多南宁人的回忆，如今闭店确实非常可惜。

如果再把视角拉高，南宁的其他老字号生存状况如何？

南宁33家餐饮老字号生存现状

说到南宁的餐饮老字号，其实官方是有认定的。

2014年，南宁市商务局就认定了13家“南宁餐饮老字号”。

来源：南宁商务局官网

分别是：星夜蜜海鲜大酒楼、复记老友、甘家界柠檬鸭、南宁饭店、明园饭店、老甘粉饺、天天生榨、邕味老友、黄阿婆粉虫、两清参观、吴圩王府饭店、吴圩珍珍饭店。

2023年10月南宁商务局又认定了第二批“南宁餐饮老字号”，一共有20个品牌上榜。

来源：南宁商务局官网

好友缘、华华火锅、三品王、钟姐炖品、捌零捌餐饮、诚如金、肥伯莲花糕、南宁肥仔、郭记凉茶、海天汤包、金大陆、九记伦教糕、快意饺子、日照红甜品、三千棒牛丸、舒记米粉、越美粽子、钟氏昌记、竹篱笆、万国酒家，上榜第二批南宁餐饮老字号。

也就是说，南宁分两批，一共认定了33个“南宁餐饮老字号”品牌。

而这些餐饮老字号的命运可谓曲折。

有的存在感变弱。

老南宁应该对星夜蜜很熟悉了，是南宁最早经营粤菜的酒楼，前几年在金汇如意坊还有店面，如今在各个平台上已经难觅踪迹。

据说，星，指星湖路，夜，指夜晚，蜜，则顾名思义是甜蜜蜜之意。它家的“煎薄撑”是很多南宁人最爱的菜品。

老南宁们还记得华华火锅吗？

可以说是很多南宁吃蛙的鼻祖店，早在1999年凭着一锅蛙迅速打开知名度，如今东商区店、祥宾店已闭店，公园店仍在营业。

还有以前连锁遍地的快意饺子云吞店、诚如金等，店面数量大不如前。

来源：吃遍南宁

有的逆袭成热门网红店。

这其中不得不说邕味老友，是很多老南宁从小吃到大的粉店。从扎根十几年的龙胜街半岛人民路之后，开启了“网红生涯”。

每次去几乎都是要大排长队，就连刘畊宏来南宁也要排队吃上一碗。

今年周杰伦二刷南宁，再度带火了邕味老友，排队吃粉的队伍长达数十米，可以说是南宁最火爆的老友粉店。

邕味老友是南宁目前热门网红店 来源：大众点评

邕味老友粉

和邕味老友一样爆火出圈的还有舒记粉店。

可以说是南宁最早的老友粉品牌店之一，成立于1981年，至今已经45年，舒记老友的特色是牛肉老友，牛肉用柠檬腌制，有特别的香气、爽嫩十足。由于24小时营业，是很多外地游客来南宁打卡的老友粉店。

位于七星路的舒记粉店

有的默默经营。

比如黄阿婆粉虫、日照红芝麻糊、九记伦教糕等等坚持不扩张，默默经营老店、沉淀口碑。

水街的小吃店

有的转型标准化。

典型的就是复记老友。当年在中山路复记就是南宁老友味道的模板，老店拆迁之后层进行规模化扩张，如今更专注标准化生产，生产基地在武鸣广西-东盟经济开发区，今年还在扶绥县合作建设了老友粉原料保供基地及智能米粉制造厂。

南宁老友粉产业园 来源：广西-东盟经济技术开发区

经营25年以上才能成南宁老字号

这些品牌也是南宁人的回忆

那么，可能有老铁要问了，是怎么样才能成为“南宁餐饮老字号”？

根据2021年南宁市商务局发布的南宁餐饮老字号认定工作的通知，南宁餐饮老字号要符合7条硬性标准。

来源：南宁商务局官网

简单来说就是：创立字号25年以上，拥有历代传承的美食、技艺或店铺，具有鲜明的广西和南宁地方特色的名菜名点，具有广西民族特色和鲜明的南宁地域文化特征，具有历史价值和文化价值等等。

除了被官方认定的“南宁餐饮老字号”，还有很多老品牌、老店都是老南宁们记忆中的味道。

比如铁鸟酱料。

据说，清朝咸丰年间2个广东人在南宁解放路合伙开了一家“大盛祥酱园”的店铺售卖黄皮酱，“大盛祥”酱园后来改成了国营南宁市酱料厂，正式注册“铁鸟”牌商标。

铁鸟牌黄皮酱成了一代代南宁人最美好的味道。

黄皮酱配卷筒粉是南宁人的铁CP

“铁鸟”牌黄皮酱2012年被列入广西非遗，最高销售量达到每月6000件（120000瓶），然而随着时代的发展，现在铁鸟黄皮酱已经难觅踪影，成了南宁人心中“白月光”的味道。

如果问南宁老铁第一次在南宁吃西餐的餐厅是哪家？

相信一半的老南宁会说澳莉西餐厅，另一半会说路易十三。

两家店都是创办于1998年，是南宁第一批西餐厅。

这两家餐厅不仅把西式饮食带来南宁，而且还打破了西餐“高档、贵”的印象，价格非常亲民，有老南宁朋友透露，当年一份路易十三的牛扒也就13元，很多学生党也能消费得起。

如今澳莉西餐厅从解放路搬到新华街，如今来到了三街两巷，路易十三仍然坚守园湖路。

当年解放路的澳莉西餐厅 来源：澳莉西餐厅官微

在那个奶茶还没有火，南宁人一年四季都离不开凉茶店糖水店。

当年的冰神糖水铺相信很多老铁有印象。

在当年南宁的凉茶店被清补凉、生地、玉米糖水、绿豆沙包围的年代，冰神在保留很多南宁特色糖水的基础上，推出的香芋西米露打开了南宁人新世界的大门，成了很多情侣约会的糖水店。

当年冰神的糖水铺开遍了南宁的大街小巷，目前北湖店、火炬店、江南店等6家店在营业。

冰神火炬路店 来源：网络

可惜的是，在那个凉茶店争霸的年代，清心堂、郑记等当年也是红极一时，现在几乎难觅踪迹。

写这篇文章的时候我采访了一些老南宁，他们对南宁很多老字号印象更深刻。

比如玲莉快餐，创办于1995年，是南宁最早一批的快餐店，至今已有31年，当年主打现炒现卖，鱿鱼三丝+例汤的配置，是很多南宁人午餐最爱点的招牌。

玲莉快餐 来源：大众点评

当年的花溪王，如今的三品王，把一碗贵州牛肉粉在南宁这个粉店神仙打架的地方硬是闯出一片天，至今仍是很多南宁人喜爱的味道。

当年南宁花溪王粉店开业

还有当年的雨石阁，是很多南宁人心目中高端餐厅，招牌沸腾鱼是很多老南宁心目中的经典味道；中山路的鲜甜阁，招牌陈皮八角绿豆沙独特的口感只此一家让人念念不忘；解放路的牛螺粉，能做出这个味道的粉或许广西只此一家……

很多老字号也许没有官方的认可，但是凭借那一口口令人唇齿留香，念念不忘的味道，依然是南宁人最割舍不了的家乡味。

这段算送的

写这篇稿的时候，我本来已经吃过晚饭，但是仍然被这一个个老字号的经典味道馋得口水直流。

我一直认为，正宗的南宁味道，不仅仅是食材本身，还和本地的风俗文化、生活习惯息息相关。

很多老南宁会说，离开中山路的复记没有了当年的味道；不在水街的扣肉或米饭唤不醒沉睡的味蕾；搬进商场里的黄记桂林米粉吃不出当年熟悉的味道……

最近，南宁中山路重新开业，曾经的老店回来的寥寥无几，取而代之的是全国经典千篇一律的一米大肉串、长沙臭豆腐、冰糖葫芦、铁板鱿鱼……

真心希望南宁的旧改不要该丢了南宁味。