打油茶，源自广西恭城，在三江、融水等地也很盛行。我生于苗乡融水，从小喝油茶长大，自认为对油茶颇为了解。后来定居南宁，才意外发现：大新人也爱打油茶，他们不只在县城里打，还把油茶打到了南宁。
大新人打油茶，是恭城人带动的。上世纪六十年代，一家大型矿业企业在大新建立，不少工人来自恭城。他们把喝油茶的习惯带进了矿区，时常邀本地工友一同品尝。久而久之，本地人也喝上了瘾，跟着学会了打油茶。这习俗先是在矿区风行，后来又传遍大新县城。如今大新人相聚，最重要的主题就是打油茶。
在南宁打油茶的大新人，多是退休长辈，或到邕随子女生活，或帮忙照看孙辈。他们常聚在一位老乡家中，少则七八人，多则十几位，打油茶喝上半天，再做一桌大新特色菜：山黄皮鸭、壮乡猪龙棒、黑水河鱼、野生龙须菜、雷平卷筒粉、糯米糍粑……大伙油茶喝得过瘾，佳肴吃得尽兴。
我夫人在大新长大，后来定居南宁，与这群在南宁打油茶的老友从小玩到老。我同夫人的这些老伙伴相交也已四十年，虽只是个 “大新姑爷”，却也成了油茶群里的积极分子。
几番参与之后，我才发觉，打油茶并不简单，里面竟然藏着“秘密”。
打油茶，是有灵魂的。顾名思义，重在一个“打”字，边捶边煮。捶打须力度适中，太用力过于溶烂，力气不够则味道不足；时间也须拿捏精准，多捶一锤偏苦涩，少捶一锤味不足。说到底，全在一份用心。我们聚会的主人家小覃，打油茶就达到了这般境界。称她小覃，是年轻时叫顺了口，如今众人都已老去，仍改不了口。而小黄、小赵、小陆，以及姐红等（大新人受白话、壮语影响，习惯把“红姐”叫成“姐红”），她们的手艺也都很好，再捅破一层纸即达到最高境界。
打油茶，更是大新人热情好客天性的真切流露。
大新人热情好客，远近闻名。当地一首原创壮语歌曲《呗侬情深》，曾登上央视《星光大道》舞台，如今在各大网络平台播放量达6.6亿人次。歌曲开篇便唱：“来到我们村，大家都是兄弟姐妹……”歌是这么唱的，生活中的大新人就是这么待客的。
大新素有“中国侬垌文化之乡”的美誉。侬垌节是壮族传统大型节庆，从正月至十月，各村屯时间错开，几乎每逢周末都有村屯过节。届时家家户杀鸡宰鸭、舂糍粑，盛情款待四方来客。民间有“一条毛巾，吃遍大新”的说法——只需带一条洗脸用的毛巾，便可走村串屯，受到热情款待。
我多次亲历侬垌节，深感“呗侬情深”所言非虚：主人家倾其所有，摆满一桌美味，却分文不收。在大新人眼里，钱可以再挣，情谊半点不能淡。
这份淳朴好客，在南宁的油茶聚会中也展现得淋漓尽致。起初，都是小覃主动邀请众人到家，不仅亲手打油茶，还备上土鸡、土鸭、土鱼盛情招待。我心中时常过意不去，既打扰人家生活，又白吃白喝。夫人却笑着宽慰：“没事，她小外孙女隔段时间不见，还主动问‘那些爷爷奶奶怎么不来呢’！”
后来，参与的人都带上拿手菜：有人带红烧排骨，有人带红焖羊肉，有人带香炸鱼尾，各显身手。我和夫人不善厨艺，每次只买上十元钱的米粉。过后一想，两人花十元便吃上一顿丰盛家宴，心中总觉有愧。
一天，有群友提议：与时俱进，往后打油茶实行AA制。理由实在中肯——不能总让小覃一家负担，各人自带菜肴又难统筹，难免重复浪费，或缺东少西。提议一出，众人热烈拥护。从此，打油茶聚会更显热闹有序：擅长打油茶的继续打出灵魂，厨师出身的精心烹制名菜，手脚麻利的洗洗刷刷……待油茶打好、佳肴上桌，只听“好喝，好吃”声一片：讲白话的说“好食”，说壮话的说“丽近”，说普通话说“好吃”，说恭城话的说“号骑”，几种乡音交织，汇成一片欢乐海洋。吃喝玩乐半天下来，每人不过二十来元，便吃到直打饱嗝，乐得不行。
更令人惊喜的是，大新人在南宁打油茶，不仅增进了在邕老乡的感情，还与新疆同胞结下了情谊：油茶群里有位新疆舞爱好者，加入了南宁新疆舞群，群主是一对退休后来邕随孩子生活的新疆夫妇。大新老乡热情地把他俩请来喝油茶，不知是否喝得习惯，夫妇俩却连连称赞：“好喝！很好喝！”
