南宁白苍领·红糖馒头:你吃过它家的“黄金塔”吗?
- 2026-03-18 19:41:15
南宁白苍领·红糖馒头:你吃过它家的“黄金塔”吗?晚上，收拾完碗筷，想起冰箱里的早点存货已经告急，于是决定出门散步时，顺道去南铁买些吃的。 南铁一街的入口处，地铁一号线白苍岭站出口旁，“白苍领·红糖馒头”的招牌还亮着。 
这家店一直营业到晚上九点半，红底黄字的灯光在夜色里显得格外温馨。 平日里生意红火，什么时候去，都能看见排队的街坊。 
它开了有些年头了，我们这些老主顾，眼看着它从这一家小店，做到如今分店满城开花。 不过有个疑问一直在我心里转： 店名为什么是“白苍领”，而不是“白苍岭”？ 是当初广告牌写错了，将错就错？ 还是老板故意为之？ 始终没有确切答案。 它家卖各种包点：荤素包子、馒头、糯米鸡、马拉糕…… 最主打的是红糖馒头，因此得以在招牌上显眼地标注出来。 
（今天没有买红糖馒头，本图片来源于网络，侵删） 两块钱一个，巴掌大小，红糖块炸开花，吃起来有弹性有劲道，鲜香松软，甜而不腻。 许多人一来就是一大袋。 可我最常买的，不是它，而是玉米窝窝头。 
每次买几个囤在冰箱里，想吃时蒸一下，很方便。 记得民国文化人梁实秋曾专门写过窝窝头。 
他说窝窝头，简称窝头，是北方贫苦人家的主食，穷苦的象征。 真正的窝头是玉米做的，玉米磨得不够细，粗糙得刺嗓子，所以通常羼黄豆粉或小米面，称之为杂和面。 制法也简单：面和好，抓起一团，翘起右手大拇指伸进去，用其余九个手指围着搓捏，捏成一个中空的塔——所以窝头又名黄金塔。 因捏制时一个拇指在内、九指在外，又称“里一外九”。 上笼屉蒸熟，黄澄澄的，喷香。 如今生活好了，人们愁的不再是吃不饱，而是营养过剩。 杂粮窝头那“穷苦”的标签，早已是旧黄历了。 白苍领这家的窝窝头是改良过的——不再是中空的了，里面填进了红豆沙，成了实心。 
拿在手上有些油润，想是和面时加了某种油脂。 这改良版的黄金塔，盛着的早已不是旧日的辛酸，而是寻常日子里，一点踏实而温暖的味道。 梁实秋写得有趣，说北平有人吃一个窝头，要配个酱肘子，让那白汪汪的脂肪送窝头下肚。 我没那么讲究，通常是牛奶配窝头，再加半个牛油果，一顿早餐就心满意足了。 南铁是我常逛的“地盘”，也是我经常书写的对象，这里藏着最抚人心的烟火气。 过完年，去南铁夜市，体验前星级酒店“隐世”大厨的“蚝味道” 鸡蕉、牛蕉、芭蕉…，南铁巷弄里的广西风物志 南铁觅食记：一袋水果里的烟火与南宁城市记忆 那些年我们走过的衡阳路 不知道你有没有买过南铁的这家“白苍领”的早点？ 你最中意的是哪一款呢？
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