南宁|在悬浮的“干栏建筑”里,吃一份创新的广西风物菜单

两年前，Here Café这里 2.0的闭店公告里，有这么一句话：终有一天，还会在这里相见。

那时我们以为，告别只是短暂的休止符。没想到，这一等，就是两年。

两年的时间里，我们总在某个瞬间想起Here Café这里，那个固执地用空间、用咖啡和餐食，甚至用很多场分享会，一遍遍地说着“广西故事”的地方。

就在上周，Here Café这里，真的回来了。

这一次，它不再只是一个咖啡馆，它是一座“可以喝的广西民居”，一场“可以吃的风物赶圩”。

步入3.0，空间的第一重惊喜来自视觉的悬浮，设计师巧妙地将壮族干栏民居“空中楼阁”的意境，平移进这个空间。

抬眼望去，高处悬置的木栏杆、仿木格窗构成轻盈的轮廓，传统吊脚楼的骨架被抽象提取，悬浮在空中。整个空间仿佛被这组木质线条轻轻“托起”，离地数米，心却瞬间落地。

而最妙的，是空间的动线。设计师用贴着银箔的木框架做成隔断，灵感正来自少数民族银饰的温润亮面，巧妙划分出迂回错落的空间，勾勒出几分“赶圩”的趣味。

墙面覆盖了带着肌理的手工宣纸，浸透出传统造纸工艺的温度和呼吸感，光线漫射其中，整个空间就像被山间的晨雾轻轻包裹。

山居的智慧，手作的温度，市集的生机和山水之间的灵感，这里的角落之间，都透出这片土地的基因。

就像Here Café这里所表达的，广西的美，从来不止于山水，更在这片土地上生长出的生活智慧和结构里。

Here Café这里想回答的，正是主理人俞霏在旅途中最常被问起的一个问题：

“你从哪儿来？”

“广西。”

对话常常在此微妙地停顿。

她发现，许多人对这片土地的想象，仍停留在零散的网络热梗和标签里。那些真实生动的、丰沛的广西，它的新民族审美、深厚非遗、自在的市井气息、山海馈赠的风物，反而成了静默的背景。

“如果别人还看不到，那就由我们呈现出来。”俞霏很坚定地说，让我想起第一次见到她时，她脸上也是带着的这份从容的笃定。

于是，食物在这里，成了最亲切的广西叙事，空间在这里，成了一座行走的广西美学展。

Here Café这里所做的，从来不止于开一家咖啡馆。它是在搭建一座 “可进入的、可品尝的、可带走的” 广西。

让本地人来到店里，看见文化自信的轻盈表达，让远方的客人来到这里，可以触摸和品尝到真实的广西。

广西这片土地所孕育的物产，从不逊色于任何地方。Here Café这里，正是把这些被忽略的风物，重新端上桌，让风味自己说话。

「沃柑飘了」，当南宁秋冬街头的金黄沃柑，撞上埃塞冷萃的明朗酸质，再加上炒米，就像是一杯冒着泡的阳光。

俞霏说，这味道像极了他们走过的这些年，酸中带甜，苦后回甘，层层递进，却又和谐共生。

融了桂林锥栗的「栗」，绵密香甜衬着深烘豆的醇厚，是记忆中霜降之后的烟火温暖。

「偏见不偏见」，混合防城港肉桂和玉林八角的香气分子，和奶洗的重构，一口穿越到广西香料摊前，是熟悉又惊喜的东方气息，也是打破“偏见”的勇气。

熟悉的「油茶泡饭」和「肠来广西」这一次也将焕新登场，老式叉烧和油茶的碰撞中更显炙烤层次，「肠来广西」则是新加入了更具风土气息的大化腊肠。

它们是Here Café这里陪伴味道的延续，也是风物表达的深化。

全新登场的「广西山野焖饭」，用一碗饭，装下一片山野。百色田林的八渡笋脆嫩，贵港的鹿茸菌鲜香，桂林荔浦的芋头粉糯，和本地的腊肉腊肠一同焖煮，香气渗入每一粒米，这是山和田共同赠予的一口扎实温暖。

「茄汁豆腐酿宽意面」，桂林家常的豆腐酿，和意大利宽面相遇，番茄肉酱成了东西方共同的语言，酸鲜开胃。「桂味生牛」，桂北风物的再创作，澳洲牛肋条配上独家甜辣果酱，是地道吃法的新鲜表达。

这一次，米酒Here Café这里还奉上了一套「广西四酿」风土米酒品鉴set，带你用另一种方式喝懂广西。

四杯米酒，四种性格，在这里喝到那片土地的风味。

在我们第一次吃到这些新品的时候，打趣地说到，“这是xistro，广西的西。”

在这个追求效率和复制的时代，Here Café这里像一个温柔的“逆行者”。

从1.0到3.0，变的是不断进化的空间和菜单，不变的是那颗“想把广西美好装进一个空间” 的执念。