友仔友女们
南宁老友粉又上央视啦
镜头里
酸笋、豆豉、蒜末
在高温下猛火煸炒
一碗酸辣鲜香的老友粉就新鲜出锅了
对南宁人来说
老友粉不仅是一碗美食
更是一个城市印记、一张城市名片
邕城烟火气 最是“老友味”
“酸酸鲜，辣辣咸”
既是老友粉独特的招牌味道
也是每个南宁人记忆里的味道
无论你是本地人还是游客
在冬日的早晨
嗍一口粉、喝一口汤
浑身上下立刻暖意融融
作为广西“三大米粉”之一
这道酸、辣、鲜、香交织的非遗美食
承载着百年饮食文化与市井温情
2008年老友粉被列入
第二批自治区级非物质文化遗产名录
获得重点保护
为什么叫老友粉呢？据说，清朝末年，邕城有位老翁每天必光顾邕江边一茶馆喝茶，与茶馆老板渐成好友。有一天，老翁因感冒没有去茶馆，茶馆老板便亲自下厨，爆香蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，再放入精制面条，煮成热辣滚烫的汤面一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，感冒痊愈，感动之至，将此面冠以“老友面”之称。之后茶馆老板也用此做法煮米粉，食之开胃驱寒，“老友面”“老友粉”由此广受食客欢迎而经久不衰。
老味道新传承 小米粉大产业
据不完全统计
在南宁的大街小巷
遍布着一千多家老友粉店
为了做大老友粉产业、做强老友品牌
南宁市还发布了
《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》
小小老友粉已经成为带动产业发展的新引擎
该措施共有7个部分21条，包括支持产业园区建设、支持企业科技创新、支持标准化品牌化建设、支持企业开拓市场、支持原材料产业基地建设、支持企业融资、支持宣传及文旅融合发展等。
目前，南宁市正大力推进老友粉
标准化、绿色化、品牌化建设
认定了七家老友粉技艺传承基地
依托“非遗+研学”的新模式
打造沉浸式体验项目
吸引全国各地的游客和
美食爱好者前来打卡
此外，南宁文旅部门
还为游客制定了“嗍粉攻略”
设计老友粉主题IP形象
在北京、兰州、哈尔滨等地
开展老友粉推介活动
宣传老友粉品牌
老传统烹出新风味
老友味也在不断破圈混搭
现在一些商家还推出了
老友肠粉、老友鱼、老友锅包肉等特色菜
天南地北新奇的搭配
奉上一桌别出心裁的老友宴
获得不少食客的亲睐
这碗粉里
有老南宁的记忆、邕城的活力
更有南宁人民待人接物的热忱
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