一碗热气升腾的螺蛳粉，是广西柳州最鲜活的味觉名片。
它不单是一道小吃，更是一场多重感官的盛宴——酸笋的发酵醇香、辣椒油的炽烈辛香、螺汤的浓郁鲜香、米粉的柔韧米香，在舌尖交织成独特而难忘的风味图谱。
其灵魂在于汤底。以石螺慢熬数小时，辅以猪骨、鸡架与数十种香料，汤色微黄却澄澈透亮，鲜而不腻，醇厚中透出山野草本的回甘。
酸笋则是点睛之笔，经传统陶坛自然发酵而成，酸香霸道却不刺鼻，赋予整碗粉鲜明的辨识度。米粉选用陈年早稻米制成，质地爽滑筋道，久泡不糊、久煮不烂，恰如柳州人坚韧又灵巧的性格。
配料亦见匠心：炸腐竹吸饱汤汁，酥脆转为绵软；花生米粒粒饱满，增添香脆层次；木耳丝与豆芽清脆爽口，平衡浓烈；再淋一勺红亮辣油，香气瞬间迸发。
食客常依口味自添醋、蒜末或酸豆角，让酸辣鲜香在口中次第绽放。
螺蛳粉曾是街巷烟火里的平民美味，如今已跃升为国家级非遗，并风靡全国乃至海外。
它承载着柳州依山傍水的生态馈赠，凝结着代代匠人对火候、时间与发酵的敬畏。
一口入喉，酸是开胃的序曲，辣是奔放的节奏，鲜是深沉的底色，香是悠长的余韵——这四重奏，正是广西山水孕育出的热烈、真实、有生命力的味道。
它不取巧，不媚俗，只以本真之味，讲述一方水土的性情与温度。
