古辣镇地处宾阳县东南部，东接王灵镇、露圩镇，南连露圩镇、甘棠镇，西邻中华镇，北靠大桥镇、王灵镇。镇人民政府驻古辣圩城东新区。
古辣最早于唐代设驿，至宋代方废置为墟市，彼时的圩市名为“古城圩”，现在古辣镇稔竹、富都两村之间仍保留有当时群众来往街圩的重要通道——古城桥。因圩南有一泉眼，泉水酿出的酒性烈辛辣，故称“辣泉”。“古辣”即取古城圩、辣泉各一字得名。南宋中兴四大家之一范成大于1175年所著《桂海虞衡志》中《志酒》一篇记载：“古辣泉，古辣本宾横间圩名，以圩中泉酿酒，既熟不煮，遂有名。今南库中自出一泉，今年只用库井，酒仍佳。”这是目前所见“古辣”这一地名的最早文献记载。
1951年，古辣乡属永淳县第4区；1952年8月，古辣乡并入宾阳县第4区和第12区；1958年1月，设古辣乡；1962年9月，古辣公社改古辣区；1968年9月，古辣区复改为古辣公社；1984年8月，古辣公社撤改为古辣乡；1993年，古辣乡改为古辣镇。截至2023年6月底，古辣镇辖2个社区9个村。据2021年公布的第七次人口普查数据，全镇常住人口为3.4万。
古辣镇位于桂中平原南部、大明山脉和镇龙山脉间的不丈垌平原，地势平坦、土地肥沃、气候宜人、雨水充沛、泉眼众多，被誉为“鱼米之乡”，有着悠久的农业种植历史。
古辣镇素有宾阳“粮仓”的美誉。该镇出产的古辣香米以柔软浓香著称，大小均匀、晶莹剔透，口感软而不黏，冷不结硬。古辣香米是宾阳县的特色和优势产业之一。古辣香米除供本地食用之外，还远销桂中南一带，是上佳的酿酒原料。
古辣镇以古辣香米产业为主导，实现水稻种植从工厂化育秧、机耕、机插、病虫害统防统治、机收到烘干等环节机械化，机械化率达到90%。粮食生产机械化及社会化服务程度位居广西前列。
宾阳古辣香米产业示范区曾荣获广西壮族自治区现代特色农业示范区（五星级）称号，古辣香米2017年获得国家地理标志保护产品，古辣镇在2019年入列全国农业产业强镇。2021年，古辣镇（香米）被农业农村部认定为第十一批全国“一村一品”示范村镇。2022年，古辣香米入选广西地理标志运用促进工程项目，还曾获袁隆平亲笔题词——“古辣香米 米香知故乡”。
古辣香米展示中心（图源：古辣镇人民政府）
古辣镇以香米产业为依托，以稻田文化为特色，走出一条农旅深度融合的路子，形成了“稻花香里”、大陆村、蔡氏书香古宅等农旅结合产业品牌。同时，古辣镇以水稻标准化种植、循环种植、立体种植为主，以水果、蔬菜、花卉种植为辅，将古辣香米产业特色与美丽宜居乡村建设、旅游开发相结合，实现产村互动、农旅结合。
古辣稻花香里景区俯瞰图（拍摄：罗桂源）
稻花香里旅游区位于古辣镇，是具有古朴清幽古村落环境和幽美恬静田园风光的特色旅游景区。旅游区涵盖4个村落，面积约72公顷。一进入景区就可看到被湖水环绕着的岭南乡村特色建筑群。
古辣镇大陆村稻田艺术景区打造了《美猴王》《龙腾云跃》《八仙过海》等多幅稻田艺术画，稻田艺术画闻名遐迩。
古辣镇大陆村稻田艺术（拍摄：罗桂源）
在古辣镇蔡村，有一组砖木结构的古老建筑群，即蔡氏古宅。蔡氏古宅原建筑始建于明正德年间（1506—1521年），清咸丰九年（1859年）毁于兵灾。现存的蔡氏古宅中最古老的建筑，为清咸丰九年冬季重建。
蔡氏古宅由蔡氏书院、向明门、太学第、大夫第、经元门、经元第、蔡府新第、小金洋楼、洋房等组成，是一座具有典型岭南特色的明清时期民居建筑群。
古宅群是蔡家先祖从山东青州府迁至广西宾阳古辣后修建。蔡家先祖来自孔子故里，定居于此后，蔡氏家族便成立私塾兰桂书院（或称兰桂学堂），后改为蔡氏书院。书院长期供奉孔子，对子弟从严管教，以儒家思想教育后代。蔡家子弟秉承家训，发奋读书，家族人才辈出，成为广西著名的书香世家。
整个蔡氏古建筑群多为坐东朝西的青砖瓦房结构，宅前还有古碑、饮马池，屋上雕梁画栋，门窗饰以“福禄寿”等篆文图案，前门亦有山水画及篆文书法，极富艺术性。现存的蔡氏古宅分为老屋和新屋两个部分。老屋以岭南建筑风格为主，各厅之间左右均有首廊连接，中间有天井，形成“四水归堂”的中式传统合院建筑格局。新屋有蔡钦孔建的3层砖木结构的小金洋楼，其采用圆拱建筑的西洋建筑风格，铺设彩色地砖和彩色玻璃，墙体使用水磨石米，尽显豪华气势。
书香氤氲的蔡氏古宅，为今人研究清代传统中式民居以及民国时期中西合璧的建筑艺术提供了绝佳样品。2017年，蔡氏古宅被公布为广西壮族自治区文物保护单位。
蔡氏古院（图源：影像广西）
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