南宁米粉界超神奇的一家老店！争议满满，有人说它不够正宗，有人却疯狂力挺，是南铁土著私藏的嗦粉根据地。开了20多年，搬了四次位置，老顾客始终不离不弃！猜到这家宝藏老店是谁了吗？
在南宁，桂林米粉的口碑之争从来没停过，到底哪家正宗、哪家好吃，每个人说法都不一样。这家王记米粉算是妥妥的话题老店，褒贬不一的口碑，让我特意抽空过来亲自打卡，一探究竟！
我是下午慢悠悠摸过去的，本以为过了饭点没人排队，结果到店一看，人气依旧火爆！刚拿到粉我就被惊艳到了，金黄酥脆的外皮看着就超有食欲！而且用的是我超爱的粗粉，光是卖相和粉型，好感度直接拉满。
吃第一口就沦陷了，他家卤水味道特别浓郁，还带着一丝丝淡淡的草药清香，米粉口感Q弹劲道、很有嚼劲，搭配上南宁很少见的特色烧肠，一口下去，瞬间有种沉浸式在桂林嗦粉的感觉！
这能火二十多年是有道理的！店里的三大王牌：锅烧、脆皮、烧肠，全部都是老板亲手制作，拒绝半成品。尤其是脆皮，选材特别讲究，只用猪下巴肉，还要经过两轮油炸，才能达到外酥里香的绝佳口感，火候和工艺都是多年的老经验。
别家少见的烧肠，也是进店必点的特色，肠衣超薄、肉质紧实，肉香特别浓郁，口味超级贴近桂林本地风味。还有老板亲手腌制的酸菜、酸萝卜，清爽解腻，完美中和了卤水的厚重口感，替代了常见的酸笋，吃出了不一样的清爽风味。
店里的点单搭配自由度超高，熟客都有自己的专属嗦粉公式，解锁各种隐藏吃法。最经典的就是脆皮+锅烧+现煎蛋的黄金组合，肉量给得超实在，浸润满浓郁带草药香的卤水，每一根粉都入味十足，怎么吃都不踩雷。
我超爱的还有烧肠+腐竹搭配！很多人都说不点烧肠等于白来王记，薄切的烧肠带着微微焦香，口感紧实有韧劲，肉香十足。吸满卤水的腐竹豆香浓郁，是南宁特色的混搭吃法，意外的适配，口感超丰富。
说实话，客观来讲，王记不算传统意义上最正宗的桂林米粉。它结合了南宁人的口味做了改良，加了腐竹、紫苏这些本地食材，算是专属南宁人的创新版桂林米粉。
也正因如此，才会有人觉得不够地道，但在一代代南铁人心里，这就是最无可替代的味道。二十多年过去，街道变了、店铺搬了、时光走了，但熟悉的卤水香、酥脆的脆皮、地道的烧肠，还有热情的老板，从来没变过。
没有花哨的装修，没有网红的营销，仅凭一碗家常米粉，温暖了南宁人数不清的日夜。如果你也爱吃桂林米粉，不妨来南铁打卡这家争议老店，尝尝这碗火了20多年的市井烟火！
