桂林米粉作为国家级非物质文化遗产，2011 年获国家地理标志证明商标，以洁白细嫩、软滑爽口的米粉，搭配醇厚香浓的卤水，辅以丰富配菜，形成独特风味，是广西美食的代表性符号。
1. 米粉：米香纯粹，口感劲道
正宗桂林米粉选用优质大米为原料，经磨浆、滤干、制团、蒸煮、压榨等多道传统工序制成，分为圆米粉与扁切粉两种形态。成品米粉色泽洁白、粗细均匀，口感软滑筋道、米香浓郁，久煮不烂、不易粘连，是成就一碗好粉的基础。
2. 卤水：灵魂核心，醇厚绵长
卤水是桂林米粉的灵魂，也是风味差异的关键。传统卤水以猪骨、牛骨为基底，搭配草果、桂皮、茴香、丁香、罗汉果等十余种香料，经数小时慢火熬制而成。熬好的卤水色泽红亮、咸香醇厚、层次丰富，香料的芬芳与骨肉的鲜香完美融合，无需额外调味，即可赋予米粉浓郁风味。
3. 配菜：丰富多样，口感互补
一碗地道桂林米粉，配菜搭配极具讲究。经典配菜包括锅烧（脆皮猪肉）、叉烧、牛肉片、炸黄豆、酸豆角、酸笋、萝卜干、葱花等。锅烧外皮酥脆、内里肥嫩，叉烧咸香多汁，酸豆角酸脆解腻，多种配菜与米粉、卤水拌匀，口感层次分明，鲜香、酸香、脆香交织，越吃越有滋味。
4. 吃法：灵活多样，适配口味
桂林米粉吃法灵活，经典以干拌为主，米粉沥干后淋卤水、铺配菜，拌匀后直接食用，卤香浓郁、风味集中；也可做原汤粉、牛腩粉、酸辣粉等，加入鲜美的骨汤，温润开胃，适配不同人群口味需求。
