南宁金湖广场附近的老牌小馆,本地人私藏的地道广西家常菜,非常值得一冲!!
在南宁金湖广场附近，藏着一家开了很久的宝藏老店——覃林小排档。从开店到现在，就安安静静守着二楼的铺面，踏踏实实做最原汁原味的广西本地家常菜，熟客来了都不用看菜单，闭眼点都不会踩雷那种。 来过的老食客都懂，这家店最打动人的，就是一口地道的广西烟火气。不像商圈里千篇一律的融合菜，店里所有菜品都紧紧扎根广西本土风味，桂北湘味、邕城家常、山野鲜货煲汤，从硬菜大煲到小炒时蔬，再到暖心老火靓汤、饱腹主食。菜单分得明明白白，用料实在、分量大方，完全是南宁人家日常吃饭、朋友小聚的舒服馆子。 懂吃的老粉进店必点，满满一锅汇聚了黑土猪全身的精华部位，排骨、猪脚、猪尾、五花肉、大肠、肚头、各类猪杂全都焖得透透的。重油重口的老广邕式焖煮做法，酱香完全渗进每一丝肉里，肥腻的部位焖得软糯粘嘴，瘦肉不柴、肠肚弹牙，越嚼越香。店家还贴心分了大小份，小份2斤够两三个人解馋，中份3斤适合朋友聚餐分食，一桌人围着暖锅吃，越焖越入味，妥妥的下饭下酒神器。 除此之外，店里常年霸榜的必点家常菜，每一道都藏着广西味道的精髓。老客次次来都不落的花雕焗土鸭，酒香渗进鸭肉肌理，肉质紧实不柴，咸香回甘；锅气十足的爆炒猪杂，鲜爽脆嫩，大火快炒锁住食材本味，是邕城小炒的灵魂；还有咸蛋黄焗茶树菇，沙沙的咸蛋黄裹满干爽的茶树菇，咸香酥脆，老人小孩都爱吃；广西人餐桌上经典的酿三宝，荤素搭配、馅料饱满，一口下去全是本地家常的暖心味道。 小炒区的选择更是丰富到挑花眼。酸甜解腻的甜酸排骨、锅气满满的各类牛肉小炒、外酥里嫩的百香果酥肉、鲜香入味的广式蒜香骨。还有本地山野食材做的鲜麻竹笋系列，每一道都是大火快炒的锅气，口味覆盖酸辣、咸香、鲜甜，不搞花哨调味，全靠食材本身的鲜气撑住味道。爱吃湘味重口的朋友，店里特色湘味专区也完全能满足，水煮牛肉、乐山辣子鸡香辣过瘾，湘味黄牛肉鲜辣下饭。辣度循序渐进，适配南宁人的口味，不会过分呛喉。 吃饭自然少不了暖心靓汤。店里的汤品全是广西老火炖汤思路，红菇阉鸡汤鲜醇滋补，鱼羊鲜汤鲜到骨子里，还有雷公根瘦肉汤、黑饭豆鸡爪汤这类本地家常清润汤。都分好了适配人数的大小份，3-4人小聚有小份，8-10人聚餐有大份，饭前喝一碗暖汤，解腻又养胃。 主食区更是朴实接地气，手工面、炒米粉、白粥粟粥、窝窝头、馒头、葱油饼全都有，平价管饱。从10元一小古的白粥，到各类手工米面，适配各种口味需求，吃完硬菜小炒，配一碗粥、一份面，圆满又舒服。 这家开在金湖路的老店，从来不靠噱头出圈。食材选本地鲜货，烹饪守广西老味道，分量实在、定价亲民，没有溢价，全靠回头客口口相传。在南宁吃腻了网红店，想找一家踏踏实实的地道广西家常菜馆，来覃林小排档就对了。日常家庭用餐、朋友小聚小酌，每一口都是本地人刻在骨子里的烟火家常。
