南宁蒜蓉萝卜酸嘢，两步速成，酸脆解腻，年夜饭必备
过年大鱼大肉吃多超腻，这道地道蒜蓉萝卜酸嘢，两步搞定，酸甜微辣蒜香浓，脆到嘎吱响，新手零失败！
【食材清单】（2-3人份）
主料：新鲜白萝卜1根（约500g，不削皮更脆）
调味：冰糖50g、细盐1小撮、指天椒3棵、大蒜3-4瓣、陈醋/米醋1小碗（150ml）、凉白开1小碗（150ml）
【制作步骤】
1 处理萝卜 腌制脱水
1. 白萝卜洗净不削皮，切0.5cm厚片或均匀长条，放入无油大碗
2. 加30g冰糖翻拌均匀，盖保鲜膜室温腌1小时，期间翻1-2次，萝卜充分出水变甜
3. 双手用力挤干萝卜水分（挤得越干，后续越入味不软烂）
2 调汁浸泡 冰镇入味（冰糖入酸水）
1. 指天椒去蒂切段，大蒜拍碎切蒜蓉，备用
2. 取干净碗，倒入1小碗醋+1小碗凉白开，加剩余20g冰糖+1小撮细盐，搅拌至糖盐融化
3. 放入蒜蓉+指天椒段，搅匀静置5分钟，让蒜香辣味融入酸汁水
4. 挤干水的萝卜装入密封罐，倒入调好的酸嘢汁，确保完全没过萝卜
5. 盖紧盖子放冰箱，冰镇2小时以上就能吃，提前一晚做风味更足
【小贴士】
✅ 醋选米醋更清爽，陈醋香味更醇厚，按需选择
✅ 密封冷藏可存3-5天，每次取食务必用干净无油筷子
✅ 酸甜度可按需增减冰糖或醋量，灵活调整
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